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说到猪大肠 ， 相信不少懂吃的吃货朋友们 ， 都爱吃 ， 但是做猪大肠是有诀窍的 ， 只要你稍微一点没有做好 ， 可能你的蒸盘猪大肠就废了 ， 咬都要不动 ， 像吃橡皮一样！其实猪大肠 ， 吃法 ， 我个人认为有两种 ， 一种是直接生炒 ， 做出来口感是脆爽脆爽的！还有一种呢 ， 就是卤 ， 将大肠放锅里煮几十分钟 ， 致大肠的口感软烂 ， 但是这种做法 ， 虽然很软 ， 却是没有灵魂的！这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享一道做法简单 ， 好吃又下饭的【生炒肥肠】爱吃肥肠的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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【客家生炒猪大肠脆爽 生炒猪大肠怎么做好吃更脆】在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：猪大肠500克 ， 青红椒各2个 ， 大葱1段 ， 小米椒3个 ， 大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 花生油1小勺
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第一步：将清洗干净的青红椒去蒂 ， 破开 ， 去籽后切成小块 ， 大葱切成葱片 ， 小米椒切成段 ， 大蒜切成片 ， 然后装盘备用！
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第二步：将猪大肠放到水盆里 ， 放入1把面粉 ， 放入1汤匙苏打粉 ， 放入2汤匙白醋 ， 放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净 ， 洗干净一面 ， 再洗另一面 ， 将猪大肠两面清洗干净至 ， 洗肠水比较清澈 ， 然后拿起沥干水分！再放到菜板上面 ， 用菜刀先轻轻的剁几下 ， 再剁成小块 ， 剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！
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第三步：将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入2汤匙淀粉 ， 然后用手抓匀 ， 抓匀之后 ， 再加入1小勺的花生油 ， 再次抓匀 ， 腌制一会备用！
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第四步：起锅加油烧热 ， 将辣椒块放入锅中 ， 炒至断生后盛出备用 ， 再将葱片 ， 蒜片 ， 小米椒段 ， 一起放入锅中 ， 小火炒香 ， 再转成大火 ， 将腌制好的猪大肠倒入锅中 ， 猛火爆炒1分半钟 ， 再倒入辣椒块 ， 再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快 ， 生炒猪大肠的时候 ， 锅要热 ， 火要猛 ， 翻炒速度要快 ， 时间不要超过2分钟 ， 断生后马上出锅 。
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这样一道香辣可口 ， 美味下饭的【生炒猪大肠】就制作完成了 ， 喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧 ， 保证这个做法不会让你失望的！
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