大家好 ， 你们喜欢吃火锅吗？在寒冷的冬天里 ， 一家人围坐在一起 ， 煮上一锅热气腾腾的火锅 ， 整个身体都会暖洋洋的 。
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如今虽然已经立春 ， 但绝大部分地区的气温还是非常低的 ， 甚至还在下雪 。而天气一冷的话 ， 不管是南方朋友 ， 还是北方朋友们 ， 都喜欢吃火锅 ， 一边聊天 ， 一边煮上一些自己喜欢吃的配菜 ， 简直好不快活 ， 像我就是一位特别喜欢吃火锅的人 。
除了在饭店中吃火锅以外 ， 我们也可以自己在家煮火锅 ， 只需购买上一小包火锅底料 ， 再买上一些食材即可 ， 非常的方便 。那你们是怎样去煮火锅的呢？是火锅底料直接就加水煮制了吗？其实这样可不好吃哦 ， 今天我就给大家来分享火锅底料的正宗煮法 。
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【火锅底料的煮法】
所需食材：棒骨、生姜、大葱、干辣椒、桂皮、花椒、黄油、醪糟、黄冰糖、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、食盐
制作步骤：
1、首先准备上一根大棒骨 ， 将其清洗干净以后 ， 冷水起锅 ， 把大棒骨下入锅中 ， 加入葱姜片、少许料酒去腥 ， 开启大火焯水 。
2、随着棒骨的不断加热 ， 我们要用勺子将表面的浮沫给它撇除掉 ， 这些浮沫是棒骨里面的血水 ， 遇热而形成的 ， 因此一定要撇除干净 。
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3、将大棒骨焯水煮上五六分钟以后 ， 控水捞出来 ， 再放到温水当中清洗一遍 ， 洗掉上面残留的浮沫 。
4、下一步我们要准备一个砂锅 ， 把大棒骨放进去 ， 再往里倒入多一点的清水 ， 没过大棒骨 ， 并盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 转中火炖上一个小时 。
5、炖棒骨的时间里 ， 我们要准备上一些配料 ， 配料大概有一些葱段 ， 一些姜片 ， 四个干辣椒 ， 一小块桂皮 ， 以及一小把花椒和一小块黄油 。
6、最后再准备一小碗醪糟 ， 即可起锅加油 ， 把黄油放入锅中 ， 开小火将黄油炒融化 ， 黄油基本炒化以后 ， 加入葱姜片和干辣椒、花椒炒出香味 。
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7、接着再根据个人口味 ， 下入一块火锅底料 ， 并用铲子把所有料的香味都充分炒出来 ， 过程中火候不宜太大 。
8、充分给它炒香以后 ， 就可以把炖好的棒骨汤舀入锅中 ， 再往里加入10克的黄冰糖进行提鲜 ， 一小碗的醪糟给它去除异味 。
9、接着再加入一勺辣椒酱增加颜色 ， 一小勺的鸡精提鲜 ， 以及一勺胡椒粉 ， 用锅铲搅拌搅拌 ， 把所有的调料都混合在一起 。
10、充分地将调料煮开以后 ， 我们再根据个人味道 ， 添补上一些食盐 ， 然后再将其倒入到火锅盆里面 ， 就可以开始下入各种配菜进行享用了 。
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按照以上方法 ， 做出来的火锅汤底 ， 不管涮什么 ， 味道都非常好吃 ， 鲜香麻辣 ， 自己在家就能实现火锅自由哦 。
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