如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜 ， 减少或禁食肉类、鱼类 ， 不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质 ， 造成蛋白质营养不良 ， 更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质 。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙 。
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