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3、把200克红薯淀粉放在盆中 ， 加入适量步骤2熬好晾凉的料水 ， 把淀粉化开 ， 搅拌至酸奶稠稀度的面糊 。
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4、把调好的面糊加入到肉馅中 ， 然后下手抓拌肉馅 ， 把面糊和肉馅充分抓拌均匀 ， 然后再加入40克左右的食用油 ， 再次下手抓拌 ， 把肉馅、面糊和食用油全部拌匀 ， 炸丸子的肉馅就调好了 。
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5、往锅里加入适量食用油 ， 等到油温烧至五成热 ， 把火力转为中火 ， 然后在手中捏一把肉馅 ， 用虎口挤出丸子状 ， 再用勺子剥下来 ， 下入油锅中 ， 依次多下一些丸子 。
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6、炸丸子的过程中要保持中火 ， 确保丸子内外全部熟透 ， 把丸子炸至定型、成熟后即可捞出 。
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7、锅里的油温再次烧至七成热 ， 把炸好的丸子下锅复炸一边 ， 复炸的时间在30秒左右 ， 经过复炸后的丸子表皮更加酥脆 ， 颜色也更好看 。
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这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软 ， 咬一口满嘴香 ， 特别好吃 。
炸丸子想要酥脆好吃 ， 有两样不能少 。
一、红薯淀粉
红薯淀粉相比于其它淀粉来说 ， 质地更加硬实 ， 而且耐高温 ， 用红薯淀粉来做炸丸子 ， 不仅不容易炸糊 ， 而且炸出的丸子口感更酥脆 ， 更好吃 。
二、肉馅中加油
炸丸子时 ， 在肉馅中加入适量的食用油 ， 油和淀粉结合 ， 下油锅后 ， 丸子表皮会迅速形成一层脆皮 ， 这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆 ， 而且久放不回软 。
以上就是关于干炸肉丸子的制作方法 ， 干炸丸子的家常酥脆做法的全部内容 ， 以及干炸丸子的家常酥脆做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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