文章插图
我们丸子再下锅的时候 ， 油温一定要高一点 ， 这样丸子才不容易 。在炸丸子的过程中 ， 我们用漏勺把丸子捞出来 ， 这样掂一掂 ， 排除里面的空气更加酥脆 ， 这个动作可以多重复几次 ， 把油温烧至7成热 ， 下个丸子复炸一下 ， 这样吃起来外皮更加脆 ， 口感更好 ， 复炸30秒就可以了 ， 然后用漏勺捞出来控干油 ， 出锅装盘 。
文章插图
今天的干榨丸子就做好了 ， 口感酥脆 ， 一点也没有腥味 。
炸肉丸子怎么做酥脆好吃炸丸子 ， 是北方地区特有的一种“年味美食” ， 进入腊月以后 ， 家家户户都会做上一些炸丸子 ， 丸子的口感酥脆 ， 外形圆润 ， 有着吉祥团圆的寓意 ， 是年夜饭餐桌上少不了的一道菜 。记得小时候 ， 一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子 ， 所以小时候对炸丸子总是特别地期盼 。
文章插图
从小就非常喜欢吃炸丸子 ， 所以每次家里大人做炸丸子时 ， 我就会在一旁观摩学习 ， 在大人的言传身教下 ， 也掌握了炸丸子的做法和技巧 。其实 ， 炸丸子的做法相对来说是比较简单的 ， 只需简单的调料和步骤就能做到酥脆不回软 。
文章插图
下面小编就为大家分享炸丸子的具体做法 ， 记住“2放2不放的”窍门 ， 包你炸出的丸子口感酥脆 ， 越吃越香 。
文章插图
炸丸子2不放
不放酱油
很多朋友在做炸丸子 ， 调制肉馅时 ， 都喜欢加一些酱油 ， 确实 ， 酱油可以起到增香提味的作用 ， 但加酱油也有一个弊端 ， 就是容易使丸子在炸制的过程中上色过快 ， 如果掌握不好火候的话 ， 丸子的表皮已经炸上色了 ， 但丸子的内部还没有成熟；继续炸的话 ， 丸子的表皮就会被炸糊 ， 严重影响卖相和口感 。
不放料酒
料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用 ， 但在炸丸子时并不适用 。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用 ， 料酒被包进丸子里下锅炸 ， 受热后挥发不出来 ， 就很容易产生一种怪怪的味道 。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的 ， 大多是加了料酒的原因 。
【干炸丸子的做法】
【干炸肉丸子的制作方法，干炸丸子的家常酥脆做法】准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量 。做干炸丸子 ， 可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉 ， 肥瘦比例3:7 ， 做出来的丸子口感最佳 。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中 ， 加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉 ， 下手抓拌肉馅 ， 把肉馅抓拌至发粘 。
文章插图
2、往锅里加入适量的清水 ， 然后加入适量的葱花、姜丝 ， 再加入少许的花椒和八角 ， 大火煮5分钟 ， 煮出香料的香味后倒出晾凉 。
推荐阅读
- ps要怎么调节分辨率，怎样用ps调整照片像素大小
- excel如何调整打印线，怎样调整excel打印区域大小
- 菇娘学名是什么，香菇娘学名叫什么
- 兀要怎样才可以打出来，数学pai怎么打出来苹果手机
- 微博怎么样才可以删除评论，微博以前的评论记录怎么删除
- 微信搜索记录怎么查询不到，微信搜索记录应该怎样才能查找
- 手机淘宝的链接怎么打开，手机淘宝链接要怎样才能打开
- 拼多多怎么删除好友，应该怎样删除拼多多好友
- 赤诚之心什么意思啊，一颗赤诚的心指的是什么