商报讯 蔬菜是每个人都必备的食物 ， 但是某些人贪图便宜或者好看 ， 就选择一些价格低或者颜色鲜艳的蔬菜 ， 这种做法是非常不对的 。那么 ， 选购常食用蔬菜有哪些技巧呢？今日 ， 商报君来教你选购常食用蔬菜 。
10种常见蔬菜选购技巧
【超市这四种蔬菜别买 4种蔬菜别再买当心病从口入】生菜 挑选生菜时 ， 除了要看菜叶的颜色是否青绿外 ， 还要注意茎部 。越好的生菜叶子越脆 ， 这个用手掐一下叶子就能感觉得到 。而且叶片不是非常厚 ， 叶面有诱人的光泽度 。在叶面有断口或者褶皱的地方 ， 不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样 ， 而新鲜的生菜则不会如此 。
茄子 “茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方 ， 一般茄眼越大 ， 茄子越嫩 。挑选时还要注意 ， 茄眼要密合 ， 切开里面就会白白嫩嫩 ， 口感较香软好吃 。另外 ， 茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗 ， 是鲜嫩好茄子 。
西兰花 西兰花不但可以提高免疫力 ， 也有抗癌功效 ， 是健康养生的食材 。食材越新鲜营养成分就越高 ， 更能提供人体健康元素 。选购西兰花时 ， 花球颜色越浓绿 ， 表示日照充足 ， 营养价值也越高 。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白 ， 不会有变黄、发黑或太干燥的状况 。
茭瓜 可捏一捏 ， 如果发空、发软 ， 说明已经老了；也可用手指甲掐一掐 ， 指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩 ， 若指甲掐过的地方为黄色 ， 发干的 ， 就是老的 。
芹菜 市场上的芹菜分青芹和西芹 。不管那种类型的芹菜 ， 叶色浓绿的不宜买 。选购芹菜时 ， 梗不宜太长 ， 菜叶翠绿、不枯黄 ， 菜梗粗壮者为佳 。还可以捏捏茎的根部 ， 空心的发软 ， 实心的硬实 。后者吃着更加香脆 。芹菜新鲜不新鲜 ， 主要看叶身是否平直 ， 新鲜的芹菜是平直的 。
冬瓜 冬瓜要选瓜皮深绿、花纹均匀 ， 表面有层白色粉末的冬瓜 ， 并且形体要饱满 ， 表肉质较厚 ， 比较好吃 。冬瓜体型硕大 ， 一般家庭都是买切片冬瓜 ， 可以用手按冬瓜的瓜肉 ， 肉质坚实的冬瓜为佳 ， 分量重的通常水分足、肉厚、瓤少 ， 是好的冬瓜 。
丝瓜 选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮 ， 皮色为嫩绿或淡绿色者 ， 果肉顶端比较饱满 ， 无臃肿感 。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷 ， 则该瓜过熟而不能食用 。
豆角 在选购豆角时 ， 一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳 ， 而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
青椒 成熟的青椒外观厚实、明亮 ， 肉厚 ， 顶端的柄是鲜绿色 。未成熟的青椒较软 ， 肉薄 ， 柄呈淡绿色 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ， 但抬起手指后 ， 能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的 ， 颜色晦暗 。
胡萝卜 胡萝卜要选外表光滑 ， 没有伤痕 ， 那种带有翠绿色叶子的胡萝卜最好 。放到手中有沉甸甸的感觉 ， 形状均匀结实、体积不宜过大 。圆柱形的胡萝卜口感会稍甜 。
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