香菇是很常见的一种食用菌 ， 营养丰富 ， 味道可口 ， 吃法也有很多种 。那香菇可以生吃吗？香菇发红了还能吃吗？下面小编为大家解答 。
生活中和很多人觉得一些食物生吃比较有营养 ， 那香菇可以生吃吗?有些人发现香菇发红了 ， 那香菇发红了还能吃吗?接下来和小编了解下 。
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香菇可以生吃吗
蘑菇属于菌类.一般菌类的植物都不建议生吃.特别是野生蘑菇,有些有毒的,并且毒性很大,主要有毒物质为以下几类:
(1)毒肽,主要为肝毒,毒性强,作用缓慢.
(2)毒伞肽,肝肾毒性,作用强.
(3)毒蝇碱,作用类似于乙酰胆碱.
(4)光盖伞素,引起幻觉和精神症状.
(5)鹿花毒素,导致红细胞破坏.在生食的情况下,毒性更强.
一般菜市场或超市卖的蘑菇,如平菇草菇之类,属于食用菌,生吃也未尝不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹饪后食用,既安全又美味.
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香菇不能和什么一起吃
香菇不能和河蟹一起吃
香菇与河蟹一起吃易引起肾结石 ， 因为香菇和河蟹中都富含维生素D ， 两者同时食用 ， 会致使人体内维生素D含量过高 ， 钙物质含量增加 ， 食用易引起结石 。
香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃
香菇中生化物质含量丰富 ， 与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食 ， 会破坏西红柿的类胡萝卜素 ， 使其营养价值降低 。
香菇不能和驴肉一起吃
香菇与驴肉一起吃易起腹痛 ， 腹泻 ， 驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物 ， 具有补气血 ， 益脏腑的功效 ， 但是香菇是发物 ， 病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担 ， 引起腹泻 。
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香菇发红了还能吃吗
两种情况 ， 一种是红色的香菇品种 ， 还有一种是变质了 。
绝对不能,香菇变质时从顶部伞把开始变稀,颜色逐渐由棕黄变棕黑色,揭开表皮可见棕红色,香菇变色严重表示其已经变换坏,如果还要食用当心中毒.
一般香菇的颜色是有很多种的 ， 这个香菇是有红色的品种的 ， 这个红色的香菇是没有毒的 ， 当然你也可以把香菇撕开看看 ， 看看里面是是不是已经腐烂了 ， 问闻闻味道有没有变臭 ， 要是没有的话就没有什么问题的 ， 可以吃的哦 。
香菇保存方法：
1、将鲜香菇装进密封保鲜盒,贮藏在1-3℃左右的环境中,可存放15天-20天左右
2、把鲜香菇放入容器内 ， 容器里放入适量的石灰或干木炭等吸湿剂 ， 香菇也可以保存一段时间 。
3、把香菇放进密封的容器里 ， 把容器放在冰箱或冷库中贮存 。
4、避免把香菇放在强光下贮存 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
5、把香菇用铁罐、陶瓷缸装贮 ， 容器应内衬食品袋 ， 封口时要排出衬袋内的空气 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
【香菇可以生吃吗 香菇发红了还能吃吗图片】注意事项：发现香菇菇伞发黑一定要丢弃 ， 发黑的香菇已经变质了 ， 其气味也有所变化 ， 如果有发黑的香菇要及时丢弃 ， 混在一起其它香菇也会变质的 。
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