怎么打奶油,打奶油要加水( 三 )


常见问题
Q如何补救打发过度的奶油?
如果你不小心把奶油打成豆腐渣或者有些颗粒了,不用慌张,还是可以挽救的 。这时只要再加少量冷的液体奶油进去,建议每次1小茶勺的加,换做刮刀(不可以用打蛋棒),温柔的搅拌几下至均匀就可以了 。当然如果已经出现分离是彻底救不了 。所以打发的时候还是小心点 。
Q没有打蛋棒怎么办?
如果你没有打蛋棒或者就是不想用,还有一个懒人法,就是把所有低温材料,放到一个凉的干净罐头里,然后开始社会摇 。反正就是上下左右剧烈晃动这个罐头,根据你的臂力,1-4分钟都有可能摇好 。

怎么打奶油,打奶油要加水

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摇好后稍稍放冰箱冷藏室降个温就可以了 。这个方法比较难掌控奶油的打法度 。
怎么打奶油,打奶油要加水

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Q如何让奶油更持久定型?
奶油脂肪含量越高定型效果越好,所以可以在淡奶油中添加点浓奶油,或者全部就用浓奶油 。同理,提高脂肪含量,可以加一点法式酸奶油(Creme Fraiche)或者酸奶油(Sour cream) 。
或者可以添加点吉利丁,不仅可以定更好定型,也可以延长保支持 。
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