春天的气息逐渐浓厚起来，不少人会出现食欲不振的情况，这时候就需要一些开胃又不腻口的凉拌菜来调节 。今天我给大家介绍8道酸辣开胃的凉拌菜，适合在周末家宴或日常生活中食用，做法简单易学，一起来品尝吧！
一、酸辣粉皮
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材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、酱油、糖、花椒粉、香油、白芝麻
制作步骤：
1、将粉皮用热水泡软备用，黄瓜、胡萝卜切成细条状，辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用 。
2、将泡软的粉皮切成细丝状 。
3、在碗中加入盐、醋、酱油、糖、花椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀 。
4、将切好的蔬菜和粉皮放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀 。
5、最后撒上白芝麻和香油即可 。
二、凉拌莴笋
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材料：莴笋、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、酱油、香油、花椒粉、白芝麻
制作步骤：
1、将莴笋去皮切成细条状，用沸水焯水煮熟备用 。
2、辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用 。
3、在碗中加入盐、醋、糖、酱油、花椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀 。
4、将焯熟的莴笋放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀 。
5、最后撒上白芝麻和香油即可 。
三、酸辣黄瓜
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材料：黄瓜、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、酱油、香油、花椒制作步骤：
1、将黄瓜去皮切成小条，辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用 。
2、在碗中加入盐、醋、糖、酱油、花椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀 。
3、将切好的黄瓜和辣椒放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀 。
4、最后撒上香油即可 。
四、凉拌西红柿
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材料：西红柿、黄瓜、洋葱、蒜头、盐、醋、糖、酱油、香油、辣椒油、花椒粉、芝麻
制作步骤：
1、将西红柿和黄瓜切成小块状，洋葱切成细丝状，蒜头切末备用 。
2、在碗中加入盐、醋、糖、酱油、花椒粉、葱姜蒜末、辣椒油，搅拌均匀 。
3、将切好的西红柿、黄瓜和洋葱放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀 。
4、最后撒上芝麻和香油即可 。
五、凉拌木耳
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材料：黑木耳、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、醋、糖、酱油、花椒粉、香油
制作步骤：
1、将黑木耳用热水泡发，胡萝卜和黄瓜切成细条状，葱姜蒜切末备用 。
2、在碗中加入盐、醋、糖、酱油、花椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀 。
3、将泡发好的黑木耳、胡萝卜和黄瓜放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀 。
4、最后撒上香油即可 。
六、凉拌豆腐皮
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材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、醋、糖、酱油、花椒粉、香油
制作步骤：
1、将豆腐皮用热水烫软，切成细条状，黄瓜和胡萝卜切成细丝状，葱姜蒜切末备用 。
2、在碗中加入盐、醋、糖、酱油、花椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀 。
3、将切好的豆腐皮、黄瓜和胡萝卜放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀 。
4、最后撒上香油即可 。
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