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4、葱切成小段 。
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5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用 。
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6、锅里放入适量油，放入葱、孜然 。
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7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀 。
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8、将香菜铺入盘底，出锅装盘 。
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干锅羊肉的做法大全食谱干锅羊肉的做法
1.羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜和胡萝卜备好待用
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2.腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖
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3.白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖
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烹饪技巧
1、羊肉用水浸泡至水清，沥干后再和所有调味料腌渍入味 。
2、放入高压锅后不用放水，羊肉自身水份比较够，高压锅上气后用最小火压制，羊肉焖出来特别鲜香 。
3、从高压锅取出换锅后，白菜和胡萝卜垫底，白菜会出水，羊肉盖在上面，炖至白菜和胡萝卜软烂就可以开吃，如果有干锅，这时候点燃酒精块，换在干锅里边炖边吃更过瘾 。
4、这样做出来的羊肉味道特别足，非常非常喜欢这种“无水”做法，完全不用担心会糊锅，试过就知道绝对靠谱，没有高压锅也可以用砂锅一样操作 。
干锅羊肉做法视频主料：羊肉 (适量)、萝卜 (适量)、大葱 (适量)
调料：姜 (适量)、干红椒 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、盐 (适量)、鸡粉 (适量)、老抽 (适量)
步骤：
羊肉飞水备用 。
胡萝卜去皮洗净滚刀切块 。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖 。
大葱斜切段，姜切片 。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色 。
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色 。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味 。
放入一匙豆瓣酱炒出红油 。
加入没过羊肉的水烧开 。
沙锅底下放入胡萝卜 。
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂 。
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌 。
小窍门：
羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃
用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃 。
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以上就是关于干锅羊肉的正宗做法，干锅羊肉丝的家常做法视频的全部内容，以及干锅羊肉的正宗做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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