鱼肉富含优质蛋白，鱼眼营养价值不大，鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力，鱼骨确实有补钙的效果 。鱼唇 主要成分为胶原蛋白 。鱼鳔古代有"海洋人参"之称
大眼鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，具有温中开胃的功效，能补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮 。民间验方有用大眼鱼蒸出的'油涂水火烫伤，疗效甚佳 。
验方：
(1)水火烫伤：清蒸大眼鱼的鱼油涂在被烫伤的患处，疗效甚佳 。
(2)产后体虚：蒸熟的大眼鱼肉100克，搓成片，入汤锅，加小米50克，煮粥服食，疗效佳 。
(3)气血不足：大眼鱼肉200克，大枣50克，大米50克，煮粥服食，坚持数日 。
大眼鱼的功效与作用2
大眼鱼的做法
食材
大眼鱼 1条
油 适量
盐 适量
生姜 适量
豆豉 适量
青蒜 适量
生抽 适量
鱼露 适量
方法/步骤
把大眼鱼处理干净，抹上料酒后再均匀的抹上细盐 。
上下码上姜丝腌制30分钟 。
准备好青蒜粒，姜丝和豆豉 。
电饼档烧热后刷上一层薄油 。
把鱼去掉姜丝，控掉水份下锅煎至一面金黄再煎另一面 。
煎好的鱼移入盘中 。
这时锅中还有余油，把青蒜粒和姜丝下锅 。
接着把豆豉下锅煸香出味 。
加入适量生抽 。
调入适量鱼露搅匀 。
最后把炒好的配料连汁一起倒入鱼盘中即可 。
大眼鱼的功效与作用3
红烧大眼鱼
1、将鱼洗净，取一小碗将生抽，料酒，醋，生粉，适量盐和水调成酱汁备用，葱切段，姜切丝……
2、锅内倒入油，将姜丝放入煸香
3、将鱼放入，慢火煎至两面呈微黄色
4、倒入事前调的酱汁
5、待酱汁收汁差不多时，放入葱段后，即可起锅……！
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