绿豆汤那些鲜为人知的养生知识,健康神奇的绿豆汤( 二 )

从解暑清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能会更好一些。
而绿豆汤之所以会变红色，其原理是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。
02 红汤
虽然说红汤是由绿汤氧化而来，但这并不是说煮成红色就不能喝了。

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【绿豆汤那些鲜为人知的养生知识,健康神奇的绿豆汤】总的来说，除了在“解暑”能力上的一些差异，两种颜色的绿豆汤营养区别并不是特别大。除了绿豆汤，煮好的豆子也不要浪费哦~
《本草经解》指出绿豆皮也具有一定的功效：“用之勿去皮，令人小壅” ，因此，建议大家把汤里的豆和皮一起吃哦~