【四喜丸子,四喜丸子正宗的做法与配料】***/attachment/recipe/2016/02/22/c640_20160222145613246898513.jpg
四喜丸子属于豫菜系，色泽金黄、香味四溢，寓意人生福、禄、寿、喜 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意 。不过我今天的原料放多了，四喜变成六喜了
原料:猪肉馅、荸荠、鸡蛋、葱、姜、小油菜、植物油、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉 。
第1步:猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
第2步:取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子
第3步:平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型（我不喜欢油炸的，所以没有放很多油）
第4步:煎好的丸子盛出
第5步:另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟 。
第6步:丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡 。
第7步:小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围 。
第8步:淋上调好味的芡汁 。
小贴士:
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