生活中唯有美食和美景不可辜负 。秋冬气候干燥，是容易引起咳嗽的高峰期，所以要着重注重养肺 。除了加强体育锻炼，多吃蔬菜水果，还有一种美食可以很好的祛秋燥保护肺部，它就是木耳 。木耳做法丰富又容易存储，是非常受欢迎的食物，平时煮汤、炒菜、做凉拌菜、吃火锅都少不了木耳，口感清脆，没有任何怪味道，搭配任何食物都很好吃，和大白菜一样百搭又营养 。像我家秋冬最常吃的家常菜就是木耳炒鸡蛋、胡萝卜炒木耳，大家都是怎样烹饪木耳的呢？
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购买木耳的时候会发现价格差别还是挺大的，有20-30元一斤的，有40-50多一斤的，甚至还有七八十一斤的，估计是品种不同所以价格也不同，我都是购买小木耳，吃着方便不用刀切 。在我们当地比较有名的就是东北黑木耳，基本上以买这个产地为主，大家如果有买木耳小窍门，欢迎留言分享出您的宝贵经验，让更多朋友学习受益 。
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吃木耳第一步就是要用水泡发开，因为木耳是晾晒成干的，表面肯定有灰尘和脏东西，只是肉眼看不到，所以泡木耳除了把它泡软方便食用，再就是能更方便的清洗 。看似简单的泡木耳，其实也是需要小窍门的，不然容易洗不干净或者损失木耳的营养元素，那么怎样做才会像饭店一样软滑美味呢？
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泡木耳，用冷水还是热水？酒店大厨：多加这1步，污垢细菌都没了，泡木耳首先水温要正确，开水肯定是错误的，很多人为了泡的时间快，直接用开水烫开，这样做确实快，但是会把木耳表面的一层膜烫掉，再次烹饪就会大大损失营养元素，吃木耳就是为了滋补，所以这个方法不可取 。再就是用冷水浸泡，水温是没有问题，但是时间会比较久，要泡好几个小时，泡得久了滋生细菌，食用起来也很耽误时间 。
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做了10年酒店大厨的哥哥和我分享了一个泡木耳快速又干净的小妙招，并且饭店几乎都用这个方法，那就是用温水加小苏打浸泡，加少许面粉浸泡，既快又干净 。小苏打是生活中经常用到的，用它洗水果蔬菜或者洗锅碗瓢盆，都能有效地去除污渍，所以用它泡木耳一样干净 。所以把木耳放入加了小苏打的温水中，产生的小气泡会把木耳表面的脏东西带走，并且还会产生热量，自然就加速了浸泡时间，用这个方法基本上20-30分钟就能泡开 。而面粉有黏附作用，小苏打泡下来的脏东西吸附到面粉上，这样清洗后2遍就特别干净 。
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【泡木耳用凉水泡好还是用开水泡好】泡木耳时，有人用冷水，有人用开水？都不对！这才是最正确做法，所以浸泡木耳别用冷水和开水了，用温水加小苏打，快速又干净 。关于泡木耳就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果有更多泡木耳快速又干净的小妙招，欢迎留言分享，让更多朋友受益 。
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