对于一个真正的吃货
大理是个不能不去的地方
大理十二县市的美食
各具特色
令人垂涎欲滴
让我们一起走街串巷
品味地道的大理美食
喜洲粑粑
被称为东方披萨的“喜洲粑粑”，有甜咸两种口味，把麦面做成圆饼抹上香油之后，放入上下都有炭火的平底锅中慢慢烘烤，烤香直至烤酥，色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸） 。刚出炉的喜洲粑粑滋滋冒油，香味扑鼻而来，咬上一口外酥里嫩，油而不腻 。
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烤乳扇
烤乳扇是大理古城内有名的特色小吃，在街头随处可见烤乳扇的摊点 。烤的过程中将乳扇平铺成块状，用木棍挂住被烤软的部分，依口味涂上炼乳或者玫瑰酱，边卷边烤，最后卷成筒状 。趁热咬上一口，口感像软软的芝士，稍冷却后的烤乳扇嚼起来多了几分韧劲，奶的清香与玫瑰酱的清甜在舌尖上碰撞，耐人寻味 。
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云龙诺邓火腿
诺邓有着千年历史的天然井盐，诺邓火腿制作技艺历史悠久，独特的地理气候，再加上当地人精细的手工腌制技艺，造就了诺邓火腿独具的美味 。在《舌尖上的中国》短短出镜，使产自深山的诺邓火腿一夜间蜚声全国，无数人对它垂涎不已 。诺邓火腿肉色嫩红、咸淡适中、醇香而回味悠长，腌制三年以上的诺邓火腿，可以直接生吃，鲜香而不咸，肥嫩而不腻 。
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巍山耙（火巴）肉饵丝
有“中国名小吃之乡”美称的巍山，美食品种多样，风味独特 。其中耙（火巴）肉饵丝尤为盛名 。在煮好的饵丝里，加上烂而不散的耙（火巴）肉，鲜浓的肉汤用作汤底，再由顾客自主加入葱花、辣椒、香菜等各种调料，配上泡菜和腌菜，就组成一碗地道的耙（火巴）肉饵丝了 。肉汤的醇香，饵丝的软糯加上入口即化的耙（火巴）肉，美味可口，令人大快朵颐 。
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南涧锅巴油粉
油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的特色小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名 。“南涧油粉来一碗，葱花芫荽麻辣姜”，这是南涧吃油粉的歌诀 。油粉是由豌豆粉调制而成，再加上香喷喷的黄豆锅巴，一层锅巴一层粉，就做成了美味的南涧油粉，冷热皆宜 。调一碗木瓜醋，浇在油粉上，软糯的油粉裹挟着酸辣的木瓜醋调料，你的味蕾顿时被打开，浓浓的黄豆香弥漫在唇齿间，令人回味无穷 。
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漾濞卷粉
“一摊一抹，一卷一切”，承载着漾濞人浓浓的乡愁 。漾濞卷粉用优质大米做成，美味可口，是一道很受欢迎的地方小吃 。吃漾濞卷粉，核桃酱是灵魂，在洁白细嫩的粉皮上，加入新鲜的豆芽和酸溜溜的泡菜，抹上核桃酱，然后卷起来，切成两截，拿在手里，边走边吃，轻轻咬一口，口感Q弹软糯，浓浓的核桃酱弥漫在唇齿间，酸辣可口，让人直呼过瘾 。
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宾川韭菜腌菜
韭菜腌菜作为宾川餐饮文化的一张名片，是宾川独有的特产，也是宾川家常酱菜，深受大家的喜爱 。将新鲜的韭菜洗净晾干，切成小段，加入盐和辣椒等调料腌制，一个月左右即可食用 。腌制好的韭菜腌菜色泽金黄，酸辣可口，是开胃的美食 。韭菜腌菜既可以单独食用，又可以作为炒菜的辅料，特别适合煮鱼和炒肉，脆嫩爽口，好吃又下饭 。
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