d、刚开始低速档打——粗泡后刚开始加1/3的糖和白米醋（塔塔粉）和玉米粉，中等速度消磨，正中间加第2第3次糖等，持续搅拌，不必半途滞留太长再打，直打进乾性聚氨酯发泡 。
4、原因四：鸡蛋黄糊没有搅拌均匀，植物油脂没有充足乳状液，或是鸡蛋黄糊和蛋白质糊两糊相拌不均，也有前边提及的蛋白质糊破乳，这种状况都是因比重特大的成分下移，烤后产生牛奶布丁层，生日蛋糕蓬不起来 。
解决方案：把握好拌和要点，姿势轻，速度更快，但一定要翻拌 。
文章插图
5、原因五：常用模具的模壁防粘，或是在模内壁抹油，或是摸具内腔没有洗干净，有白边填充液，造成面浆没法粘附上来 。
解决方案：回绝防粘模，确保模具内腔无油渍 。
6、原因六：底火很大，非常容易造成底端上缩，脱模完取下时，发觉底端上凹，产生倒环形山状的小洞 。
解决方案：减少去火，或是烤模放到电烤箱更上一格上，或是烤模改放到烘烤盘上，或是另外减少左右火 。
7、原因七：没有彻底烧熟就中断烤制 。
解决方案：彻底烧熟，假如怕表层烤糊 。能够减少烤温，增加烤制时间，或是上表层盖上锡箔纸（但别封死，防止闷烤） 。
8、原因八：蛋糕烘焙全过程中温度减少过快，包含短时间控温降的过多、开炉口时间太长，频次过多，有时候过大于厚的锡箔纸，也会出现影响 。
解决方案：防止炉内温度急剧下降 。在生日蛋糕长个子环节需注意：防止开炉口，谨慎控温 。前一半见生日蛋糕终止长个子，反缩，就需要适度升温 。
【蛋糕回缩厉害是什么原因，蛋糕塌陷是什么原因 回缩】以上就是关于蛋糕回缩厉害是什么原因，蛋糕塌陷是什么原因 回缩的全部内容，以及蛋糕塌陷是什么原因 回缩的相关内容,希望能够帮到您 。
推荐阅读
- 0755的都是催收电话吗 0755是哪里的
- ps要咋将历史记录调出来，ps如何调出历史记录面板
- 000米游泳正常人时间，000米游泳33分钟什么水平能跑
- 桃木剑有无尺寸标准，齐眉棍长度一般是多少
- 宝鸡吾悦广场喷泉开放时间
- MP4损坏如何修复，mp4格式损坏如何修复
- 详解：建军节的习俗是什么？ 建军节的习俗
- 如何查看电脑显卡信息，win10怎么看电脑显卡信息
- cad如何带基点复制，在cad制图中什么是带基点复制的图形