要去武汉旅游，先说吃的你最先想到的是？
准是热干面没错了，脑海里的第一反应和武汉招牌 。
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，关于热干面有很多种做法 。
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由于热量高，也可以当作主食，早餐，用来补充身体一天中的所需要的能量 。也可以当做零食，我都是当做饭来吃，但是往往一份是不够的，需要来个其它搭配 。
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热干面和其它面不同，也不同汤面，打卤面，拌面等 。面条需要提前煮熟，然后冷水中过一下，之后再过油 。方在碗淋上醋，辣椒油，香油，芝麻酱等配料或者根据自己的口味来放 。这样做出来的面条口感爽滑，面有劲道，酱香 。光看卖相就已经开始咽口水了，
除了上边的比较正统的标准做法，还有人们自己研究出来的其它做法，小伙伴们绝对真的是合格的吃货哦，不光会吃，还会做 。
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下次看看其它小吃货们研究出来的便捷热干面的做法
1.锅里水开后，下入热干面，煮到没有硬硬的感觉 。搅拌成稀糊糊状 。
2.煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐
3.加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀就可以啦 。
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良心提示:
做热干面一定要用碱水面！这和咱们平时的不一样，这样的比较有弹性，劲道，可以去卖面条的地方和超市买 。如果面条刚捞出来以后，可以用吹风机迅速吹凉，这样面不会被水泡发 。就不好吃了，也就是吹走水份 。还有调制芝麻酱的时候一定要用香油，不要用水 。没有那个香香的感觉 。热干面的精髓就是芝麻酱啊！想要吃的香做的时候就不可以随便凑合哦 。
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热干面不仅做法讲究，而且关于它的来历还有一段渊源 。在古代的武汉，夏天温度非常高，咱们夏天用冰箱防止食物变坏，那古代可没有啊，为了防止面条变坏，人们经过探索在面条中加入了食用的碱防变质，这就是热干面的前身—切面 。
20世纪初，路边摊卖面的人把之前切面的做法又改良 。做成了风味独特的热干面 。热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟 。他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人着急等不到就走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋 。总不能因为自己速度慢而错失那么多顾客啊 。
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为了加快出面的数量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样出面速度就快了 。蔡明伟也十分的善于发现和利用，有一次在街上，他看到有一家制作麻油的小作坊 。看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱就扔了不要了，但香气扑鼻，他灵机一动，为什么不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家 。多次尝试以后，身边的人都说好吃，他非常的满意 。这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖 。
于是乎热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了 。（刚开始时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”） 。
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