【颜色越深的海参越好吗】海参是一种高营养的食材 。当我们购买海参时 ， 会发现虽然柜台上的海参形状都是一样的 ， 但是颜色上有很大的区别 。有些是黑色的 ， 有些是棕色的 ， 有些是深黄的 ， 有些甚至是白色的 ， 颜色的种类很多 。那么什么颜色比较好呢？是不是颜色越深越好呢？海福康海参为大家揭秘 。
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干海参是由鲜海参加工制成 ， 鲜海参生长环境不同 ， 颜色也会有差异 。而且为了避免天敌的攻击 ， 海参本身就能随着环境的变化改变身体的颜色 ， 与周围的环境融为一体 。所以礁石附近的海参一般是颜色比较深的 ， 而沙地的海参则偏黄 。加工成干海参后 ， 由于工艺不同 ， 干海参的颜色会再次发生变化 ， 会产生以下几种颜色 。
暗棕色
暗棕色的海参比较接近海参的自然颜色 ， 淡干海参即使经过了煮制和晒干 ， 颜色也基本上都是海参自身原来的颜色 ， 不会产生太大的变化 ， 但是需要注意的是 ， 由于生长环境的不一样 ， 海参同个体之间往往会有较为明显的颜色差异 ， 同一批次海参的颜色一般都是深浅不一的 ， 如果一批海参的色泽完全一样 ， 可能就会存在一定问题 。
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偏黑色
偏黑色也是海参的正常体色之一 ， 这类海参一般生长在暗礁附近的地方 ， 因此 ， 干海参的颜色也趋于黑色 ， 其表面将具有海参的自然纹理 。但是市场上也有一种呈现亮黑的海参 ， 这种海参在加工过程中添加了糖和胶体等物质 ， 所以所有的海参都是相对黑色的 ， 这种海参叫糖干海参 。
偏白色
偏白色的海参一般都是含盐量比较高的干海参 ， 表面覆盖了一层盐粒 。这种海参一般采用传统工艺加工 ， 也就是我们俗称的盐干、老淡干 。但盐干海参不仅仅是白色的 ， 如果含盐量低 ， 也会出现黑褐色等现象 ， 盐干工艺是我国加工海参的传统工艺 ， 这样的海参在食用之前是需要进行充分的清洗 ， 否则就会有杂质 。
因此 ， 海参的好坏不能单纯的以颜色区分 ， 不能用颜色越深就是越好来判断其品质 。
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