虾眼水是什么意思，泡茶所用的三沸之水是什么

虾眼水是什么意思
虾眼水是广东的叫法，一般都说蟹眼水，水刚刚沸腾时，还没有大沸腾，很鲜嫩，水温大概在95—99之间。
此时，水中会有很多小小的气泡，像虾的眼睛。水细嫩、鲜活，能把茶的色、香、味原原本本地发挥出来，最适合泡茶了。
【虾眼水是什么意思，泡茶所用的三沸之水是什么】虾眼水也是一种沸腾状态，区别于“大滚”时的水，处于即将沸腾，这个时候水中的泡泡很小很细很多，就像虾的眼睛，所以被形象的称之为“虾眼水” 。这样的水大概温度在95度左右。泡茶的时候用这种状态的水最好，因为水分子还受大翻滚所的“冲击”，较好的保持着水本有的鲜活。
泡茶所用的三沸之水是什么茶圣陆羽最早提出了三沸说:“其沸,如鱼目微有声为一沸;缘边如涌泉连珠为二沸;腾波鼓浪为三沸” 。意思是当水煮到初沸时,冒出如鱼目一样大小的气泡,稍有微声,为一沸;继而沿着茶壶底边缘像涌泉那样连珠不断往上冒出气泡,为二沸;最后壶水面整个沸腾起来,如波浪翻滚,为三沸。再煮过火,汤已失性,不能饮用。茶圣陆羽把水开的过程具体划分为三个阶段,为唐代茶艺的推广,对加深宋、明、清代品茶鉴水的认识，对实现品茶寻韵,提升艺术意境，丰富文化内涵都起到了重要作用，至今仍为品茶鉴水的名言。
然而，在现实生活中大多使用电茶壶煮水,其火力的大小已按最佳配置设计,操作自如,但是要掌握得当二沸水的时机,就需要用心去操作。有些茶艺师煮水时对“三沸”意识不够强,让水不停的沸腾,这是很不好的习惯,这样既降低了茶汤的鲜爽度,更不利于饮用健康。其实,凡经常喝茶的朋友都明白,用未沸的水沏茶固然不行,但用“大涛鼎沸”或多次复烧的水沏茶,会使茶汤颜色变得灰暗、涩味加重。这是由于水中产生了较多的亚硝酸盐和残留物质,长期饮用危害健康。所以特别强调:煮水要大火急沸,切勿文火慢煮,以水“二沸”泡茶最适宜。
虾眼水是什么意思虾眼水也是一种沸腾状态，区别于“大滚”时的水，处于即将沸腾，这个时候水中的泡泡很小很细很多，就像虾的眼睛，所以被形象的称之为“虾眼水” 。这样的水大概温度在95度左右。泡茶的时候用这种状态的水最好，因为水分子还受大翻滚所的“冲击”，较好的保持着水本有的鲜活。如果水大滚时间很长，口感就会变硬变涩。就像生活中如果将放凉的开水多次重新煮开，水就不好喝了，一样的道理。
所以很多人说泡好茶很多讲究，其中煮水就很考验功夫，要掌握火候，煮出虾眼水，这样才能泡出好茶原滋味。
吉谷电水壶恒温水是什么意思简单的说：【虾眼水】恒温功能是专门设置给茶客使用的。因为喜欢喝茶的人都认为【虾眼水】最能保持茶叶泡出的茶味。
不过，这种所谓的【虾眼水】直到目前为止还没有一个权威的界定：到底水烧到多少度才算是真正的【虾眼水】，现在各地的茶客还是各说不一。目前的大趋势是认为，水烧到90-95°就是虾眼水了。
蟹眼水和虾眼水有什么不同吗虾眼水比较细嫩鲜活，泡茶的口感较好。
传统说法叫蟹眼水，广东人普遍称虾眼水，都是指水刚刚沸腾时，水中冒出小气泡的水。
茶圣陆羽在《茶经》里说，其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸；已上，水老，不可食也。
意思是水沸腾有鱼眼、连珠和波浪翻滚三个阶段，再煮的话水就很老了，不适宜泡茶。
所以，虾眼水的水温一般在95℃—99℃之间，用来泡茶是比较好的。

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