怎么做美味的小鸡炖香菇
切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多
起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行 。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃 。
油热后放入鸡块儿，翻炒 。先放鸡块，后放葱姜蒜哦 。翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火
加点酒，加点醋，加点生抽就可以，加过生抽老抽，盐也不需要很多 。我加了三克左右 。这个可根据自己的口味来放 。后期淡了还可以加 。
加开水，加开水，加开水 。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来 。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐 。
水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟 。待香菇入味后，开大火收汁 。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦 。收好汁就可以装盘了
香菇炖鸡的制作方法视频乌骨鸡1只，鲜香蘑25克，干香蘑50克辅料：枣（干）6个，枸杞子1小把
调料： 食盐（少许）、水（适量）、姜4片
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
烹饪技巧
1、煲汤的水要一次加足，不要中途再添加 。
2、煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急 。
3、鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇 。
4、如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝 。
香菇烧乌鸡原料： 乌骨鸡1只(约750克)，香菇、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、青椒、泡辣椒、野山椒、大葱、麻油、水淀粉、精炼油、姜片、味精各适量 。
香菇烧乌鸡有做法 ：
文章插图
(1)将乌骨鸡宰杀，去净毛及内脏、爪，反复清洗干净，然后切成块；香菇去其根部，清洗：干净；青椒去籽及蒂洗净，切成菱形块；泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形；野山椒去蒂；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形 。
(2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人野山椒、姜片、泡辣椒炒香，掺人鲜汤，下乌骨鸡、料酒、胡椒粉、香菇烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火，烧至鸡肉微灶，放人葱、青椒块、盐，至松软，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹人味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人窝盘中即成
乌骨鸡，米，香菇，油豆腐，蛏干，芹菜碎，盐，鸡精
制作过程
文章插图
1、原料洗净备用，香菇是已泡发的；
2、蛏干用水泡15分钟；
3、香菇切丝，油豆腐切小块；
4、乌骨鸡用开水焯去血水，捞出洗净；
5、把所有原料都放入电压力锅里；
6、加入适量的水，压12分钟；
7、粥煮好后关火，放入芹菜碎；
8、加入盐和鸡精调味即可 。
乌鸡，板栗，香菇，葱，枸杞，姜，杏鲍菇，盐，鸡精
做法
1.板栗剥去壳；香菇切成四瓣；杏鲍菇切片；葱切段；姜切片 。
2.乌鸡切块，过水抄去血水，再过凉水冲洗干净 。
3.重新起水，烧开后倒入所有材料，煮开后关小火炖两个小时 。放盐和鸡精调味，再熬煮片刻即可
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