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三、锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出 。
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四、锅内再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末 。
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五、大火炒到无水分，加入老酱继续翻炒 。
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六、把肉帽老酱炒香就可以盛出了 。
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七、食用时直接盖在饭上即可 。
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