长花卷的做法大全图解视频原料配方：面粉300克，发面500克，豆油75克，碱适量，精盐少许 。
1、把面粉倒在盆内，加入发面、125克温水和适量碱液，和成发酵面团 。揉匀，稍饧 。
2、把饧好的面团，取出放在案板上按扁，用走锤擀成约3毫米厚的大薄片，刷一层油，撒上精盐、扑面，再从上至下折叠起五层，呈扁条状，切成1.7厘米宽的剂子，用手指在中间按一下，两手捏住两头，左手不动，稍抻长，右手转两圈，即成生坯 。
3、生坯饧10分钟，摆于屉内，用旺火蒸12分钟即熟 。
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