芒种饮食:多清淡少油炸

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多清淡、少油炸
芒种节气，要注意多补充水分。饮食宜清淡，做菜宜以蒸、炖、炒为主，避免油炸，可多摄入新鲜蔬果及豆类。
芒种节气，江淮地区处于梅雨季节，建议多吃健脾化湿的食物。

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芒种适用食材
豇豆
【来源】又名豆角、长豇豆。豆科植物豇豆的种子。
【性味归经】味甘，性平。归脾、肾经。
【功效】健胃利湿，补肾涩精。
【搭配注意】不宜与红薯、土豆搭配，易致腹胀。
【适宜人群】尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精者食用。
【选购技巧】以新鲜脆嫩，粗细匀称、籽粒饱满，没有病虫害者为佳。
苋菜
【来源】又名红苋菜、清香苋。苋科植物觅菜的茎叶。
【性味归经】味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。
【功效】清热解毒，明目利肠。
【搭配注意】不宜与山葵搭配，易中毒；不宜与甲鱼搭配，易致胃胀。
【适宜人群】尤其适合骨折、贫血、临产孕妇、心脏病者食用。
【选购技巧】以根茎鲜嫩易掐断，根须少且短，叶身平直者为佳。
芒种适用食谱
豇豆炒肉丝
【原料】猪肉200克、豇豆250克。
【做法】
（1）猪肉切丝，用淀粉、葱、姜、料酒等腌制备用。
（2）豇豆洗净，切断。
（3）起油锅，下葱、姜、蒜爆香，下猪肉丝煸炒，再下豇豆，炒至熟时，加盐调味即可。
【功效】补脾益肾。
【适宜人群】尤其适合纳差消瘦、腰膝酸软、头晕眼花者食用。
番茄苋菜汤
【原料】苋菜150克、西红柿150克。
【做法】
（1）苋菜洗净，西红柿洗净切块。
（2）锅中加水煮沸，下苋菜、西红柿、适量盐，煮至汤熟即可。
【功效】清热生津，健胃消食。
【适宜人群】尤其适合高血压、骨质疏松、贫血、小便不利者食用。
芒种适用药茶
莲心茶
【组成】莲子心5克、生甘草3克、绿茶3克。
【制法】将莲子心、生甘草、绿茶一起放入壶中，沸水冲泡即可。
【功效】清心养神，泻火解毒。
【适宜人群】尤其适合烦躁不眠、手足心热、口渴咽干、口舌糜烂、小便短赤者饮用。
山楂荷叶水
【组成】荷叶15克、山楂10克、陈皮5克。
【制法】将荷叶、山楂、陈皮一起放入壶中，加适量水，大火煮沸后闷泡十分钟，依据个人口感调入冰糖适量即可。
【功效】健脾除湿，消食降脂。
【适宜人群】尤其适合高血脂、高血压、动脉硬化、肥胖者饮用。
芒种适用药粥
冬瓜赤豆粥
【组成】冬瓜50克、赤豆50克、大米100克。
【做法】所有材料放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火煮至粥成浓稠即可。
【功效】利水祛湿。
【适宜人群】尤其适合痤疮、小便不利、水肿者食用。
扁豆茯苓粥
【组成】扁豆30克、白茯苓30克、陈皮5克、大米100克。
【做法】白茯苓，扁豆、陈皮洗净，白米淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火慢煲至粥成。
【功效】健脾利湿，理气开胃。
【适宜人群】尤其适合脾虚湿重、食欲欠佳者食用。
内容来源《顺时养生：二十四节气里的中医智慧》一书

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2022年，北京市中医名师张向群专家团队精心编写《顺时养生：二十四节气里的中医智慧》一书。本书力图从中医养生的角度解读二十四节气的心理、起居、饮食、运动注意要点。读者不仅能从中看到传统节气知识，更能了解在各个节气中如何让身体顺应自然的节奏。

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