经常喝茶的朋友应该能发现：为什么很多茶都叫“雪芽”？这些茶都是绿茶吗？
其实 ， 雪芽是每年初春最后一场雪后采摘的茶 ， 所以因而得名 ， 跟品类没什么关系 。现多于谷雨、清明采摘 ， 比较著名的有阳羡雪芽、日铸雪芽等 。
01.
阳羡雪芽
阳羡雪芽产于江苏省宜兴市 ， 为历史名茶 ， 恢复于1984年 ， 依据苏轼“雪芽我为阳羡求”的诗句而命名 。
江苏宜兴在唐代曾是著名贡茶产地 ， 但当时均为团饼茶 。宋代演变为蒸青散茶 ， 后因建茶兴起而日益衰落 ， 阳羡贡茶仅有其名而已 ， 直到清代贡茶制法全部失传 。
阳羡雪芽外形紧直匀细 ， 翠绿显毫 ， 内质香气清雅 ， 滋味鲜醇 ， 汤色清澈 ， 叶底嫩匀完整 。
02.
贵定雪芽
贵定雪芽产于贵州省贵定县云雾山一带 ， 属于卷曲形炒青绿茶 ， 为新创名茶 ， 始于1990年 。
贵定雪芽分为特级、一级和二级 ， 其品质特点为：外形卷曲披茸 ， 色泽翠绿 ， 汤色绿亮 ， 香气蜜香浓郁 ， 滋味浓爽 ， 回甘力强 ， 叶底嫩绿鲜活 。
03.
日铸雪芽
日铸雪芽 ， 主要产于浙江绍兴 ， 属炒青绿茶 ， 最早创制于北宋年间 ， 历代多有文人为之赋诗写文 。最早有欧阳修称“两浙之茶 ， 日铸第一” ， 又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等 ， 不可胜数 。
日铸雪芽因其茶芽细而尖、身披白色绒毛 ， 所以得名“雪芽” 。更奇妙的是 ， 它经过冲泡之后 ， 会表现出“雪芽直竖”、“如兰似雪”的景象 ， 所以“日铸雪芽”还有一个非常好听的名字叫“兰雪” 。
日铸雪芽外形条索浑圆 ， 紧细略钩曲 ， 形似鹰爪 ， 银毫显露 ， 色泽绿翠 ， 香气清鲜持久 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色黄绿明亮 ， 叶底嫩匀成朵 。
04.
峨眉雪芽
峨眉雪芽产于峨眉山海拔800-1200米处 ， 常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带 。
陆游曾如此称赞峨眉雪芽：“雪芽近自峨眉得 ， 不减红囊顾渚春 。旋置风炉清樾下 ， 他年奇事记三人 。”
峨眉雪芽有扁、平、滑、直、尖的特点 ， 色泽嫩绿油润 ， 冲泡后 ， 香气清香馥郁 ， 汤色嫩绿明亮 ， 口感清醇淡雅 ， 叶底嫩绿均匀 。
05.
青城雪芽
青城雪芽产于四川省都江堰市青城山 ， 始于1959年 。青城山海拔2000余米 ， 古称“天下第五山” ， 这里峰峦叠翠 ， 古树参天 ， 有“青城天下幽”之誉 。
青城山产茶历史悠久 ， 宋代《东斋记事》中对青城山的沙坪茶作过评价：“雅州之蒙顶 ， 彭州之棚口 ， 蜀州之味江 ， 锦州之兽目……”说明青城在当时已是著名的名茶产区 ， 青城名茶在宋代就已列入贡品 。
青城雪芽外形条索秀丽微卷曲 ， 白毫显露 ， 香高味爽 ， 汤绿清澈明亮 。
06.
绿雪芽
以上说的几种“雪芽”茶确实都属于绿茶类 ， 那么这一个应该算是为数不多叫“雪芽”的白茶 。
绿雪芽茶 ， 产于福建福鼎市 ， 具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色 ， 是中国最古老的历史名茶之一 ， 早在明代就已盛名 。
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