四川是一座千年古城，自古就是军事重镇，拥有着深厚的文化底蕴，古蜀文明发祥地 。其地理位置独特，省内地貌复杂、山地居多，河流密布，以长江水系为主，年均气温16～18℃，霜雪少见、雨量充足，为农、林、牧综合发展提供了有利的条件，造就了四川得天独厚的地理环境、土地肥沃、资源丰富，素有“天府之国”之称 。
夫妻肺片做法：先把牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁，把蒜末放入碗中，加鸡精、味精、白糖、花椒面、芝麻、熟花生米、麻辣红油、香油、陈醋搅拌均匀，最后淋在牛杂上面，就制作完成了 。
水墨话语川菜是传统的“四大菜系”之一，在民间对四大菜系有着另一种称呼，称四大菜系之首的鲁菜为“官人菜”，川菜为“百姓菜”，淮扬菜为“文人菜”，粤菜为“野人菜”，这都是根据各大菜系特点，取材讲究，形象概括而来的，而川菜既能上得了国宴，也能成为市井家常菜，这也是它能广泛流传原因吧！
好啦！以上就是我今天分享的内容，大家还知道哪些经典川菜，欢迎评论区留言分享 。
鱼香肉丝主料是冬笋、黑木耳、胡萝卜丝，鱼香汁（4醋、3糖、2生抽、1淀粉），做法先把冬笋、黑木耳、胡萝卜切丝，然后过水，锅中烧油放入姜葱蒜、豆瓣酱爆香，倒入鱼香汁，放入食材，大火翻炒均匀，最后勾芡收汁，淋上红油出锅，撒上葱花即可 。
10.夫妻肺片
一道夫妻肺片可谓是红遍大江南北，就算没有吃过，应该也听过这道菜，夫妻肺片是川菜中最具代表性的经典名菜之一，起源于明朝，后经过一对夫妇改良制作而流行开来，因此而得名 。夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤熟后切片，淋上特制辣椒油而成，特点是颜色红润、麻辣爽口，非常开胃 。
夫妻肺片做法：先把牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁，把蒜末放入碗中，加鸡精、味精、白糖、花椒面、芝麻、熟花生米、麻辣红油、香油、陈醋搅拌均匀，最后淋在牛杂上面，就制作完成了 。
水墨话语川菜是传统的“四大菜系”之一，在民间对四大菜系有着另一种称呼，称四大菜系之首的鲁菜为“官人菜”，川菜为“百姓菜”，淮扬菜为“文人菜”，粤菜为“野人菜”，这都是根据各大菜系特点，取材讲究，形象概括而来的，而川菜既能上得了国宴，也能成为市井家常菜，这也是它能广泛流传原因吧！
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麻婆豆腐主要食材就是豆腐和牛肉末，做法也不复杂，先把豆腐切成小方块，然后过水去除豆腥味，锅中烧油，爆香牛肉末、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐小火煮入味，调味加入酱油、生抽、老抽、糖，最后加入花椒面，分三次勾芡，汤汁收紧出锅装盘 。
9.鱼香肉丝
记得第一次看到鱼香肉丝这道菜名时，以为里面有鱼，只到现在还有些人都搞不懂鱼香肉丝没有鱼为什么叫这个名字？其实鱼香是川菜中一个味型，由姜葱蒜、糖醋烹饪出来，有做鱼的香味，因此称为鱼香味，鱼香味特点是咸鲜，酸甜微辣，川菜中鱼香味的菜有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐，其中以鱼香肉丝最具代表性 。
鱼香肉丝主料是冬笋、黑木耳、胡萝卜丝，鱼香汁（4醋、3糖、2生抽、1淀粉），做法先把冬笋、黑木耳、胡萝卜切丝，然后过水，锅中烧油放入姜葱蒜、豆瓣酱爆香，倒入鱼香汁，放入食材，大火翻炒均匀，最后勾芡收汁，淋上红油出锅，撒上葱花即可 。
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