清江鱼和鲶鱼的区别
1、生活环境的区别
清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，这种鱼需要活在酸碱性比较适中的水域里，而鲶鱼是生活在沼泽、池塘里的鱼 。
2、形体的区别
清江鱼也是有点点偏扁的淡水鱼 。而鲶鱼比较圆润，是肥肥的圆圆的感觉 。
3、鱼嘴的区别
清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，共两根须 。鲶鱼的鱼嘴是弧形的，比较圆，胡须也很长，有四根或四根以上的胡须 。
4、鱼鳍的区别
鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小 。清江鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍 。
5、尾柄的区别
鲶鱼的尾巴是长而扁的，就像一个扇子一样，有些鲶鱼的尾巴还是尖尖的，就像是一把剪刀 。而清江鱼的尾巴是很短的，看起来比较迷你，清江鱼的尾巴有一种燕子尾巴的感觉 。
6、体色的区别
鲶鱼的颜色是比较深的，而且全身都是很滑的 。但是清江鱼的颜色会比较浅，而且有些清江鱼身上是有鱼鳞的，看上去虽然光滑，但是能摸得到鱼鳞 。
7、重量的区别
鲶鱼是可以养很大条的，最大的鲶鱼可以比人还大，可以达到好几千斤 。而清水鱼一般都是比较小的，这种鱼生活在泉水里，所以不会特别重 。
清江鱼和鲶鱼哪个好吃
两种鱼的味道和肉质各有特色 。
由于青鳉鱼的外形和鲶鱼非常相似，所以不少人会把青鳉鱼误认为是鲶鱼，也有一些奸商用鲶鱼冒充青鳉鱼出售 。
清江鱼怎么做好吃
用料：清江鱼2.5斤左右一条、葱半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2个、香叶2片、老抽适量、生抽适量、醋适量、糖3勺、水晶粉条1把、豆腐250g、香菜1小把
做法：
1.鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的 。
2.鱼两面煎金黄，(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香 。
3.下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖 。
4.炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去 。
5.开水烫些水晶粉，至半熟 。
6.中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐 。
7.味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜 。
清江鱼的功效与作用
1、清江鱼的营养价值是非常的高的,它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化和抗癌的基因,多吃清江鱼可以抗癌和抗老化 。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品,是一种男女老少都爱吃,都适合吃的淡水鱼 。清江鱼多吃可以让人越来越年轻 。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的,多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬 。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质,人吃了可以补身体,蚊子会非常的惧怕 。
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