1、草鱼背部切成块状
2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用
3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟
4、加入豆腐再炖15分钟
5、加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃
第五种【铁锅炖鱼】
原料：草鱼、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金针菇、生姜、料酒、酱料、香葱、大葱、大蒜、盐
做法：
1、将玉米面和糯米粉混合，并加入适量的盐
2、然后加入适量的清水
3、揉和成面团待用
4、将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用
5、将生姜、大葱切好后入油锅
6、爆炒后加入适量的清水煮开
7、加入洗净的鱼块
8、并加入适量的豆瓣酱和料酒
9、用中火煮开，然后加入芹菜和土豆
【家庭炖鱼怎么炖才好吃？盘点几种常用炖鱼方法】10、将面团分成小团后搓圆并压扁，贴在铁锅边，再次煮开即可
第六种【侉炖鱼】
原料：草鱼、五花肉、色拉油、食盐、醋、姜、葱、桂皮、八角、生抽、老抽、水淀粉、大蒜、胡椒、啤酒、白糖
做法：
1、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2、用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）
3、 将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸
4、 将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5、用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒
6、 煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒
7、煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒
8、大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味
9、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面
10、煮上十分钟后，大火再收点，将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上
11、 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
12、关火，将炸过的胡椒放在一边
13、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
第七种：【清炖鱼】
原料：草鱼、滑子菇、黄酒、食盐、白醋、胡椒粉、白糖、水
做法：
1、滑子菇开水焯烫后备用
2、生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
3、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
4、锅中放植物油，炒香姜末，下入鱼块煎，煎的时候不要翻动，一面煎定型后翻面煎，两面都煎好后加开水没过鱼块
5、加白糖、胡椒粉、黄酒、白醋
6、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟，最后加食盐，再继续炖2分钟即可
第八种：【紫苏炖鱼】
原料：鲫鱼、紫苏、色拉油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖
做法：
1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分
2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
3、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
4、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
5、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱
6、中火慢炖至汤汁过半
7、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
8、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
第九种：【川芎白芷炖鱼头】
原料：鲢鱼头、红枣、川芎、白芷、食盐、姜、水
做法：
1、川芎、白芷、红枣和生姜洗净
2、红枣去核
3、生姜去皮，切片
4、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件
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