白子是指豚鱼 ， 鳕鱼的精囊那块 ， 也就是鱼类的精巢 ， 日本人视之为美味 。
因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品 。
豚鱼和鳕鱼价格差异很大 ， 当然口感差的也很大 。但都很美味 ， 不过豚鱼的更赞 。
一般在日本吃全河豚料理时 ， 完全看脸 ， 运气好就能吃到公鱼 。当然如果是母鱼的话就没有白子了 。河豚外观是很难分辨公母的 。有些经验十足的料理师傅可以用手就摸出来 。
如果指定要吃公鱼的话 ， 则价格就要高出很多 。单独点一份烧白子的话价格也挺贵的 ， 这么小小一份大约人民币200元左右吧 。
不过有机会一定要试试 ， 河豚的烧白子真的会爆浆 ， 似猪脑又鲜嫩很多 ， 咬开来颇像日本豆腐的口感 。推荐去大阪等活鱼宰杀的店 ， 当场料理 ， 相当新鲜 。
超市卖的白子
白子在中国美名西施乳 。至于这个名字的来由 ， 也是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳 ， 吴王当年未曾知” 。
【鳕鱼白子是什么？有那些营养功效及作用？】中国天津产河豚最有名 。其质地甘腻细嫩 ， 以至民间有“不食鱼白 ， 不知鱼味 。食过鱼白 ， 百鱼无味”的谚语 。这里所说的鱼白也就是大家口中所说的白子 。
众所周知 ， 宋代大诗人苏轼对河豚的热爱 ， 朋友吕原明曾问他河豚究竟怎样美味？
才气纵横如苏轼 ， 憋了半晌 ， 也只说出一句“值那一死” 。
后来这个典故传为佳话 ， 清朝崔旭《津门百味》诗中便有“值得东坡甘一死 ， 大家拼命吃河豚”一句 。
推荐有机会的朋友们一定要试一试 ， 吃过都说好 。
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