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怎么做馄饨？馄饨的十种花式包法教你快速学会

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在我们的生活中 ， 馄饨一直是一种别样的存在 。不管是微凉的早晨当早餐 ， 还是中午点外卖 ， 亦或是当夜宵 ， 馄饨都能满足你的味蕾 。没有什么是一碗馄饨解决不了的 ， 如果有 ， 那就两碗！今天小易来分享自制馄饨的详细做法 ， 从调馅儿到擀皮子 ， 超详细的做法解析 ， 快收了！
所需食材：
猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、鸡蛋1个（约45克）、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫菜
制作步骤：
第一步：预先用葱、姜、花椒 ， 再加点热水 ， 泡一个葱姜花椒水放凉备用 。
第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块 ， 再剁碎 ， 放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精 ， 并搅拌均匀 。
第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中 ， 每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了 ， 再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去 ， 肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥 ， 拌匀后再加入少许香油 ， 再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用 。
第四步：和面 。大碗里准备半斤高筋面粉 ， 打入一个鸡蛋（45克左右） ， 搅散后用约80克的室温水和面 。把水少量多次地加入到面粉中 ， 边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开 ， 加入到面粉中并充分揉匀 ， 此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟 ， 再下手揉至面团光滑 。
第五步：在案板上撒适量玉米淀粉 ， 这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开 ， 压成长方形 ， 再卷起来 ， 边推边擀 ， 把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀 ， 直到皮子明显变大 。
第六步：用擀面杖把皮子卷起 ， 再把皮子叠好 ， 接着用擀面杖稍微压一压 ， 把皮子发开 ， 并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起 ， 卷好后抽出擀面杖 ， 让皮子成桶状 。
第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开 ， 再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开 。
第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘 ， 然后把皮子叠好 ， 切成馄饨皮子大小；摊开再切成块 ， 皮薄如纸的馄饨皮就做好了 。
第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿 ， 顺着捏好（可以按照自己的喜好 ， 想怎么包就怎么包） ， 一个个小馄饨就做好了 。
第十步：锅中加水烧开 ， 把包好的馄饨下入锅中 ， 水开后再点两次水 ， 馄饨浮起 ， 且皮子变得透明就是熟了 。
第十一步：调汤 。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜 ， 然后舀入适量馄饨汤 ， 汤就调好了；最好把煮好的馄饨盛入碗中 ， 美味即成（直接使用高汤最好了） 。
制作关键点：
1.面粉的吸水性有所差异 ， 和面的时候请根据实际情况 ， 适量增减和面的水量 。
2.面团揉不光滑的时候 ， 就用保鲜膜盖上 ， 给面团休息5-10分钟再来揉 ， 很容易就能揉光滑 。
3.喜欢吃的可以一次性多包一点 ， 放入冰箱冷冻保存 ， 吃的时候直接拿出来 ， 冷水下锅煮即可 。

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