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蔬菜冷藏温度多少合适，蔬菜保鲜库温度多少合适( 二 )

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蔬菜冷藏温度多少合适，蔬菜保鲜库温度多少合适

文章插图
部分水果冷藏库温度参考：
荔枝保鲜温度0~3℃，相对湿度85~90%，贮藏周期3个月；
枇杷保鲜温度0℃，相对湿度90%，贮藏周期1个月；
葡萄保鲜温度-1-3℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-4个月 ；
柑桔保鲜温度1-2℃，相对湿度75-80%，贮藏周期1-3个月；
甜瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度80-90%，贮藏周期7-56天；
参考资料：
水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？-万能制冷官网
蔬菜保鲜冷库温度及贮藏时间是多少？ -万能制冷官网
水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少度一、适合10℃以上温度的果蔬
热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存 。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天 。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂 。
二、适合10℃左右温度的果蔬
番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右 。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象 。
三、适合0℃左右温度的果蔬
绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃ 。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解 。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库 。
四、不适宜冷藏的食品
火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散 。
巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味 。
面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象 。
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