“两个黄鹂鸣翠柳 ， 一行白鹭上青天” ， 这是杜甫诗中形容的四川西岭雪山 。巴蜀大地不仅景美 ， 食更美 。天下的美食数不胜数 ， 巴蜀的美食独具风格 。
四川不仅有可爱的大熊猫 ， 著名的川菜 ， 热辣的四川火锅 ， 还有大街小巷随处可见的地道小吃 。炎炎夏日 ， 不妨也尝一下麻辣鲜香的四川名小吃 ， 让夏天不在乏味！下面就为大家介绍一下四川的八种地道小吃 。
1.钵钵鸡
钵钵鸡作为四川的名小吃 ， 从清代时期就出现 ， 已有上百年的历史 。但是为何现在人们称之为”钵钵鸡“？是因为钵钵鸡的食料是用陶器钵盛放 ， 而”钵钵“顾名思义就是瓦罐 ， 钵外面画着瓷质龙纹 。
钵钵鸡不仅可以在小吃摊上吃到 ， 其做法原理也是非常的简单 ， 自己在家也可以尝试着做 。
制作钵钵鸡首先要准备好以麻辣为主的佐料 ， 主要加入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 盐巴 ， 白糖 ， 辣酱 ， 花椒 ， 辣椒等 ， 随后处理鸡肉 ， 将肉骨分离 ， 加入葱姜 ， 料酒用于去除腥味 ， 大火煮开 。
在底料中加入热油和少量红油 ， 再加入一些香菜 ， 葱和白芝麻用于提香 。根据自己的喜好准备一些鸡翅 ， 鸡脚 ， 素菜等 ， 洗净后穿为串 ， 然后焯水煮熟 。最后把食材没入汤中 ， 将其腌制入味后方可食用 。
2.川北凉粉
平平无奇的凉粉落入川渝人手中 ， 其口感就发生了变化 。川渝人喜辣 ， 自然连凉粉也不放过 。把凉粉做成麻辣鲜香的风味 ， 让它瞬间就魅力无穷 ， 吸引了许多食客的胃 。
凉粉可自制也可到市场中去购买 ， 其精华部分在佐料 。制作一份精华佐料需要葱姜蒜 ， 盐巴 ， 酱油 ， 鸡精 ， 白芝麻 ， 花椒 ， 白糖 ， 花椒油 ， 芝麻油 ， 辣椒油等 。将其加入凉粉中就让平平无奇的凉粉具备了麻辣鲜香的口味 。
3.豆腐脑
豆腐脑作为中华民族的传统小吃 ， 南北各有 ， 但口味不同 。北喜咸 ， 南好甜 ， 却有巴蜀爱酸辣 。
豆腐脑与豆花不同 ， 豆腐脑嫩滑 ， 入口即化 ， 非常的美味 。想要做成巴蜀口味的豆腐脑 ， 需要配备葱姜蒜 ， 香椿 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 辣椒油和骨汤 。主角豆腐脑登场后 ， 将调味料和汤汁倒入其中就成形了 。
4.麻辣兔头
四川的麻辣兔头作为一种受大家喜欢的风味小吃 ， 不仅营养价值不错还非常的能提起食欲 。
麻辣兔头也是非常容易上手的一道美食 。先将其用料酒 ， 姜等去其腥味并用大火煮沸 。然后把去了腥味的兔头放入锅中加香料用小火煮 ， 再浸泡放凉 。最后把兔头放入红油的锅中加辣椒 ， 花椒 ， 香料中火炒 ， 就成型了 。
5.糖油果子
糖油果子也可谓是四川成都的名小吃了 。它不仅看起来色泽光亮 ， 吃起来也是非常的香甜可口 。
糖油果子的做法原理不仅简单 ， 而且需要的食材也很简便 ， 只需要用到糯米 ， 红糖 ， 白芝麻等 ， 都是日常的食材 。
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