牛肉干怎么做?家常自制牛肉干配方及方法教程

用料

  • 牛肉 600g
  • 姜片 5片
  • 胡椒粉等 少许
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 糖 一勺
  • 花椒 一勺
  • 辣椒面 1勺
  • 料酒 3勺
做法步骤1、新鲜牛肉约600克,最好买这种有竖条纹的纯瘦肉,不要买有筋膜的 。切成手指粗细的长条,牙口好的顺着竖条纹切,有撕咬的感觉哦!牙口不好的就垂直条纹切 。
2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了,不会腥 。怕腥的就泡一会,多洗几遍
3、配料很简单,基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料,喜欢吃辣的加些辣椒面 。这些配料都是家里经常用到的,有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱,柱候酱之类的,别有风味 。
4、抓匀
5、放入保鲜盒,冷藏12小时以上
6、把肉平铺在烤网上,记得把姜,花椒之类的东西搞掉,不然烤完上面会发苦 。
7、肉放在上层,下层铺一张锡纸 。140度烤60分钟,打开观察下有没有糊,以及锡纸上有很多水的话可以换一张 。
8、继续烤140度60分钟,再调成120度烤60分钟 。尝下干没干,不太干的话就继续烤一烤 。主要取决于你切的大小,新手怕掌握不了火候的话,就耐心点120度从头烤到尾,就是时间会很长 。。
9、不过烤完是真香啊!!! 老公每周都让我做牛肉干下酒,吃不完的可以冷藏起来放五天没问题,而且放的越久水分越干哟 。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗 。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外,牛肉的禁忌还有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
PS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲇鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
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