“番薯种自番邦来 ， 功均粒食亦奇哉；岛人充飧兼酿酒 ， 奴视山药与芋魁 。根薯茎叶皆可啖 ， 岁凶直能救天灾；奈何苦岁又苦兵 ， 遍地薯空不留荄 。”这是明代著名诗人卢若腾的《番薯谣》 。番薯也叫红薯 ， 在我的一生中 ， 留下了刻骨铭心的难忘记忆……上世纪五六十年代 ， 童年时代的我 ， 最爱吃的是红薯 。记得早上去学校 ， 书包里总是装着红薯 。要拿的是烤红薯 ， 下课了小伙伴们你掰一块 ， 她掰一块 ， 分着吃；要是生红薯 ， 小伙伴们围一圈 ， 你咬一口 ， 她咬一口 ， 轮转着吃！既充饥 ， 又解渴 。红薯浑身是宝 ， 在物质匮乏的年代 ， 它是餐桌上常见一道美味菜肴 。它的叶拌面饊着吃 ， 茎腌着吃 ， 切上蒜末 ， 放上辣椒面 ， 泼上油 ， 脆生生 ， 香喷喷 。红薯蒸着吃面甜面甜 ， 烧汤时煮着吃滑滑软软 ， 烤着吃焦黄焦黄 ， 香味扑鼻 ， 大街小巷的烤红薯 ， 飘在空气中的香甜味道 ， 让人垂涎三尺 。红薯切成片 ， 晒干 ， 磨成面 ， 蒸成窝头 ， 压成饸络 ， 吃着筋筋的 ， 甜甜的 。红薯还可以擦成丝饊着吃 。饊红薯丝时 ， 为了不被氧化 ， 要快擦丝 ， 快拌面 。氧化后的红薯丝 ， 会颜色变暗或发黑 。擦丝后用凉水冲一下 ， 洗个凉水澡 ， 控干 ， 拌面 ， 穿上白色婚纱 ， 根据在蒸笼里的薄厚度 ， 蒸20—30分 ， 出锅的红薯丝晶莹白润 ， 捣上蒜泥 ， 吃酸辣的 ， 炒成葱花吃咸香的 。红薯的吃法太多了 ， 还有红薯饼 ， 红薯油糕等等…登上大雅之堂的拔丝红薯 ， 红薯加沙 ， 更是席面上一道不可缺少的特色地方菜 。红薯富含淀粉 ， 加工成的粉面细腻而绵润 。粉面是做粉条、粉皮、凉粉的原料 ， 这些都是纯手工制作 ， 无任何添加剂 ， 是我们餐桌上的绿色食品 。配图与本文无关凉拌菜、熬菜粉条是主角 ， 火锅、羊肉泡等也离不了它 。粉条是用淀粉制作而成 ， 有红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等 ， 我最喜欢的还是红薯淀粉制作的粉条 。怀念的还是小时候母亲以粉条为主做的（CUO）菜 。先把粉条洗净折断 ， 放在一个小盆里 ， 用开水往上一浇 ， 滴少许油 ， 放上调和面 ， 切上蒜片 ， 葱段 ， 放入油菜叶 ， 或菠菜 ， 或茴条 ， 或马齿（马齿苋） ， 溜上一会 ， 约10分钟左右 ， 馍馍软了 ， 菜叶熟了 ， 掲开锅盖 ， 把麻花折断放进去 ， 母亲说麻花放早了就模糊了 ， 吃着就不筋道了 ， 它能增加菜的香味 ， 再浇上一勺油辣椒 ， 葱的白 ， 辣椒的红 ， 菜的绿 ， 麻花的黄 ， 色香味俱佳 ， 真是人间美味 。（CUO）菜没有炒 ， 煎 ， 炸高温油的破坏 ， 维生素全在碗里 ， 营养丰富 ， 非常好吃 。现在 ， 我隔三差五也（CUO）一次 ， 但再也吃不出当年妈妈的味道 。红薯品种繁多 ， 按薯肉的颜色可分为 ， 白心红薯：干面 ， 口感绵密 ， 吃起来有像毛栗；红心红薯 ， 细腻软糯；黄心红薯：软 ， 甜 。紫心红薯：绵 ， 甜 。我最爱吃的还是娘家沙土地种出的白心红薯“一枝香 ” 。红薯伴随着我的童年 ， 少年和青年时期的成长 ， 已经融入到我的血液里 ， 给了我生命与力量！文/钱秀琳 编辑/陈军芳 临猗网原创发布 ， 侵权必究
推荐阅读
- 圆柱的侧面是什么面，扇形面积怎么求？
- 羽绒棉和羽绒的区别是什么，怎么选择？
- 注意！新手必看的16种海报设计思路
- 苕是什么东西，是哪里的方言？
- 有哪些描写水的诗歌？十首描写水的经典古诗词
- 兵马俑是世界八大奇迹之一吗，分别是哪八大？
- 在宿舍里点蚊香也是非常危险的容易发生火灾的
- 鼻涕里有血丝是怎么回事？ 鼻涕带血丝怎么回事
- 墨绿色穿衣搭配技巧 墨绿色配什么颜色好看