介休人的一天，是从一碗热腾腾、辣乎乎的担担面开始的 。
当熹微的晨光揭去夜幕，街边巷旁的各摊主就开始忙不迭地支篷架灶，不一会儿便见蒸气飘动 。人们渐渐汇聚，纷纷落座 。此刻无论什么身份，都坐在同一张桌子上，撩起袖子，卖力挥筷 。整个过程没有叫卖，没有争执，安静祥和，仿佛生活原本就该是这个样子 。
众所周知，担担面本是流传于川陕一带的民间小吃，因小贩挑担走街串巷叫卖而得名 。介休的担担面文化是由川陕流入还是当地自发生成，如今已无从考究 。从地理上来看，这种文化仅限于介休一地，周边县市不曾习染半点，更不必说每天清晨万人吃面的热闹景象 。
【介休担担面的由来 担担面的来历是什么】担担面的做法不复杂，却很讲究 。面要用油熟过，置于一个大簸箩里，食时要将凉面放入沸汤中，再取一大碗，以辣酱蒜蓉配底，加一把土豆丝或是豆芽 。出锅后，连热汤带面一起舀入，标准的一碗要七分面三分汤，最后点缀以香菜、韭菜，要是食客愿意再多加一块钱，还可以向老板要一个用自家方法秘制的鸡蛋 。吃时只觉面条滑爽，汤头咸鲜酸辣，芽菜香味浓郁 。（彭惠智）
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