韭黄是营养丰富的蔬菜 ， 含有膳食纤维可促进排便 ， 对眼睛以及人体免疫力都有益处 ， 而且其味道有些辛辣可促进食欲且含有多种矿物质 ， 但是很多人并不清楚韭黄和韭菜的关系 ， 下面我们就一起来看一看韭黄是不是韭菜吧 。一、韭黄是韭菜吗？韭黄和韭菜是同一样植物同一个根出来的 ， 只是受不受日照的问题 。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品 ， 如果韭菜隔绝光线 ， 完全在黑暗中生长 ， 因无阳光供给 ， 不能进行光合作用 ， 合成叶绿素 ， 就会变成黄色 ， 称之为“韭黄” 。二、韭菜和韭黄哪个有营养？韭黄因不见阳光而呈黄白色 ， 其营养价值要逊于韭菜 。韭黄由于卖相与吃口俱佳 ， 所以身价远较青韭为高 。其实就营养价值而言 ， 韭黄是不可与青韭同日而语的 。例如同韭黄相比 ， 青韭的胡萝卜素要高4.4倍 ， 维生素c要高0.6倍 ， 硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍 。三、韭菜和韭黄有什么区别？1、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同 ， 韭菜是绿色的 。而韭黄是黄白色的 。2、生境不同：韭菜是的叶绿素比较丰富 ， 叶子比较绿 。而韭黄在黑暗中生长 ， 没有叶绿素产生 ， 所以显示出黄颜色 。3、做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜 ， 可以做汤、炒、当调料 。而韭黄比较细软 ， 与鸡蛋同时炒是很不错的 。4、营养不同：韭菜膳食纤维含量较多 ， 可以补肝养肾、壮阳的功效 。而韭黄能够治理便秘 ， 有助于缓解肠道问题 。5、禁忌不同：韭菜属阳性食物 ， 吃多了易上火 ， 不能常吃 ， 特别是体热之人更要少吃 。而韭黄则没有太多的禁忌 。韭菜和韭黄的区别就介绍到这里 ， 如果大家有更好的补充可以留言给我们 。
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