“生粉”和“淀粉”到底有啥区别？有太多人都搞不清楚这个问题 ， 生粉：就是在饭店用的一种勾芡食物 。而且这个名字大多数都是从饭店传出来的 ， 普通家庭都是叫作“淀粉” 。生粉和淀粉的本质都是一样的东西 ， 只不过生粉更高一个档次 ， 提炼更加精细一些 。基本上生粉都是用土豆做的 ， 也就是马铃薯 。至于大家常说的淀粉有：小麦、玉米、土豆、木薯、红薯、豌豆、绿豆等等做出来的都叫淀粉 。
什么是淀粉：最常见也是容易分辨的就是“红薯淀粉”了 ， 呈颗粒状 ， 颜色暗淡 ， 基本上都是做粉条和粉皮用的 。当然一些油炸或者挂糊的美食也是用的红薯淀粉 ， 这种淀粉可以说是和生粉一样的用途 ， 唯一就是“勾芡”没有生粉效果好 。
什么是生粉：【生粉一般是指什么粉 什么是生粉,它的用途是什么?】生粉主要用于勾芡 ， 是一种颜色晶莹透白的一种食物 ， 用热水加热之后就会变得透亮 ， 而且有点像澄面 ， （澄面一般都是做水晶饺子用的 ， 广东早茶比较常见）每一种食物都有它是主要用途 ， 比如说：生粉既然是透亮的能做凉粉吗？答案是：不可以 。如果想做凉粉 ， 还是需要用豌豆淀粉 。每一种淀粉的用途都不同 ， 所以大家不要再搅浑了 。
生粉只是一个名字：大家不要被“生粉”迷惑了 ， 您就把它当做是一种高档淀粉就可以了 ， 做什么样的美食 ， 用什么样的淀粉 。一般常见的就只有三种淀粉：红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、性质都是一样的 ， 比如说：广东人说任何淀粉都叫“生粉”是一个意思 。
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