【八大菜系和四大菜系 中国有几大菜系】代表菜有：剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等 。
8.徽菜徽菜以安徽特产为主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤为突出并保证鲜活，其特点就是讲究火功，突出本味，注重食补，保持原汁原味 。徽菜以烹制山野海味而闻名，在烹调方法上更擅长于烧、焖、炖、等技术 。徽菜在炒菜选用的油还是有一定的讲究，要有自种自榨的菜籽油 。
代表名菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等 。
以上八大菜系你都吃过吗？有你家乡的特色名菜吗？还有哪些是你们吃过的特色名菜，欢迎你们在评论区留言 。
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