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小米粥应该是众多五谷杂粮里面、最受欢迎的养生粥了 ， 清淡营养、温润滋补 ， 尤其是早晨喝上一碗 ， 暖暖的很舒坦不说、连精神头都跟着焕发起来 。但是不少人在家熬小米粥时 ， 总是出现这样的问题 ， 不出油、稀汤寡水 ， 好像怎么也熬不出早餐店卖的那种又浓又香又粘稠的小米粥 。
其实 ， 优秀的食材需要科学的烹饪方法 ， 才能充分释放它的营养与价值 ， 熬小米粥也是一样 ， 不能像平时熬白粥那样一淘一洗、冷水下锅自然成 ， 这里面还有一些小细节 ， 也正是因为你忽略了这些细节 ， 才熬不出又香又稠、米油还多的小米粥 。下面 ， 我就给大家介绍一下科学熬小米粥的方法 。
【小米粥】清淡养胃 ， 适合全家人食用的粗粮粥 。
1.准备一把小米 ， 淘洗干净以后用清水浸泡10分钟 ， 浸泡过的小米熬的时候更容易熟透 。
2.新鲜的芹菜一把 ， 摘下一点嫩的芹菜叶 ， 放在盆中清洗干净 。生姜一小块 、切成姜末 ， 大葱白一段从中间划开 、切成葱花 ， 胡萝卜半根切下来几片、切成胡萝卜粒 ， 再准备一点鸡肉丝备用 。今天 ， 我们熬的小米粥 ， 多加了一些蔬菜丁和肉丝 ， 是一款咸粥 。当然大家也可以直接用这个方法煮小米粥 。
3.锅内烧油 ， 油烧热以后 倒入鸡肉丝 ， 翻炒至鸡肉丝发白 ， 倒入准备好的葱姜、胡萝卜粒 ， 继续翻炒出葱姜的香味 。
4.然后加入适量的清水 ， 大火烧开以后 ， 倒入浸泡好的小米煮一会 ， 小米一定要开水的时候下锅 ， 这是米粥又香又稠的关键 ， 同时也能有效防止粘锅 ， 很多人熬出来稀汤寡水就是因为冷水下锅 。
5.开开大火多煮一会 ， 让小米快速散花 ， 这样煮出来的粥才浓稠 ， 锅中有浮沫的话用勺子打去 。小米全部开花以后转为小火继续煮20分钟 。随着煮制的时间增长 ， 小米粥会慢慢变得粘稠 ， 这个时候要用勺子经常搅动防止糊底 ， 虽然熬制古城有点久 ， 正所谓慢工出细活 ， 这样熬出来的粥也会更加浓香 。
6.等小米粥变的浓稠、漂油花以后 ， 加入食盐和鸡粉调一下味 ， 继续搅拌小火慢熬 ， 一直把米粥熬至浓稠成米糊状 。
7.最后出锅前放入准备好的芹菜叶 ， 搅几下就可以了 。熬好的小米粥上面飘着一层厚厚的米油 ， 小米颗粒分明、丝毫不沾不坨 ， 非常的清香可口 。
好了 ， 这清淡养胃的粗粮小米粥就做好了 ， 爱喝小米粥的朋友记得收藏 ， 熬的时候注意细节 。
【小米粥煮15分钟熟了吗 熬小米粥多长时间】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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