喵~这是与您分享三菜一汤的
第94期
黄焖田鸡 | 苦瓜炒蛋
肉末烧茄子 | 芥菜咸蛋肉丝汤
说到田鸡,可能大多数的朋友都吃过,肉质鲜嫩,营养丰富!但是很多人傻傻分不清楚青蛙、牛蛙、田鸡、癞蛤蟆,这就要认真听讲了~
青蛙:头部扁平,略呈三角形,吻端稍尖,横裂,由上下颌组成,上颌背侧前端有一对外鼻孔,外鼻孔外缘有鼻瓣 。牛蛙:成年体长一般在7-17cm,是目前常见的较大的蛙类之一,皮肤通常光滑,无背侧褶,吻部宽圆 。田鸡:仅仅指的是虎纹蛙,不包括牛蛙和我们称之为青蛙的黑斑蛙等 。因其的肉质细嫩胜似鸡肉,故名田鸡 。癞蛤蟆:一般就是我们所说的蟾蜍,也就是常见的招财进宝的蟾蜍 。再来仔细区分一下,青蛙一般是黑斑蛙,田鸡一般是虎纹蛙,二者如果不仔细区分,很容易认错 。野生的田鸡是国家二级保护动物,栖息在深山潭水附近,一般市面上售卖的都是人工养殖的 。
田鸡的营养价值
性凉,味咸,含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,是营养丰富的食品,其含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解骨质疏松 。除此之外,所含维生素E和锌、硒等微量元素,有润泽肌肤,延缓衰老的功效 。但要注意,孕妇要少吃 。
田鸡的食用方法
田鸡一定要加热至熟透再食用,以免感染到不干净的细菌 。一般用来煮汤,随着江湖菜的流行,做法越来越多,常见的有:干锅田鸡、黄焖田鸡、麻辣田鸡、水煮田鸡、藤椒田鸡、泡椒田鸡 。黄焖是鲁菜的烹饪方式,与红烧不同的是,能更完整得保持食材的原汁原味,尤其是黄焖酱汁焖烧,香味浓郁,色泽艳丽,就着汤汁便能吃下一碗饭 。
黄焖田鸡 | 苦瓜炒蛋
肉末烧茄子 | 芥菜咸蛋肉丝汤
(营养成分含量/100g)
热量:163.6大卡
碳水化合物:13.8克
脂肪:8.7克
【红烧蛤蟆的做法 青蛙的做法家常】蛋白质:9.7克
其他营养元素:维生素A、维生素C、胡萝卜素、
核黄素、胆固醇、纤维素、视黄醇、
烟酸、钠、钙、镁、磷、钾、硒
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