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蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用，如果不及时补充蛋白质，容易导致发育迟缓，营养不良，可以说蛋白质是生命的物质基础，然而哪些食物能补充蛋白质呢？营养学会专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质食物”，备受追捧的鲍鱼、海参却榜上无名，而物美价廉的鸡蛋稳居榜首 。
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1、鸡蛋
说到蛋白质含量高的食物，鸡蛋是个中翘楚，蛋白质含量在13%左右，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白，而且鸡蛋中的蛋白质和人体内的蛋白质是极为接近的，很容易被人体吸收 。此外还含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库” 。建议有条件的孩子和老人每天都能吃一个鸡蛋，青少年及成人每天两个比较适宜 。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法，正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋口感好，营养成分一般都不会流失 。
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2、牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知 。它的蛋白质含量比较多，每100克牛奶中含有3克到4克的蛋白质，除此之外还含有一定的脂肪、碳水化合物和丰富的水分 。建议成年人每天可以喝一杯牛奶，也就是300ml左右，以满足身体的需要 。
这里的牛奶并不是市面上的那些添加其他成分的牛奶，而是指纯牛奶 。购买牛奶的时候一定要先看看包装，包装的配料表上只有生牛乳，添加成分越少得越好 。
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3、鱼肉
【黄豆倒数第一，你吃对了吗? 十大高蛋白食物排行榜】鱼肉的蛋白质含量约为18%，而且鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 。这类蛋白质的特点是含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适 。而且鱼肉纤维比畜肉纤维细而软，鱼体水分比肉类多，故鱼肉较畜、禽肉更易消化，建议成年人每日摄入鱼肉类不超过100克，对健康有很大的益处 。
很多鱼的烹饪方式都以清蒸为佳，这样吃不但营养丰富，而且味道鲜美，适宜食欲欠佳的人群食用，而且如果是刚生产的新妈妈，多吃清蒸鱼还有助于下奶 。
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4、虾类
虾的营养价值极为丰富，其中所含的蛋白质占比例的16.8% 。可以满足人体的必需氨基酸 。虾中含有丰富的镁元素，这种矿物质对心脏活动具有重要的调节作用 。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。建议成年人每日摄入虾肉海产类不超过100克 。
虾要烧或蒸，这是确保虾充分营养和钙不流失的最好方法 。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉 。
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