多糖：名字没有糖？那又怎么样
如果有比较多的（大于10个）单糖聚到了一起 ， 就形成了多糖。单糖的分子量通常只有180 ， 但多糖的分子量可以达到几万到几千万不等 。多糖的分布非常广泛 ， 除了我们熟知的纤维素和淀粉 ， 植物中的果胶、微生物分泌的黄原胶 ， 组成昆虫外骨骼的几丁质 ， 也都是多糖家族的成员——尽管它们的名字并不见得都会点出它们的糖类本质 。
不仅分布得广 ， 多糖的用途也非常多：淀粉被消化后能产生大量的葡萄糖 ， 为我们提供能量；果胶和黄原胶这些“胶字辈”多糖可以用来使食物更加黏稠或具有弹性 ， 使食物呈现更多变的口感；而纤维素虽然不能被人类自身消化 ， 但是它能清洁肠道 ， 也可以作为我们肠道内有益微百思特网生物的口粮 。
说了那么多 ， 想传达给各位的就是：我们身边存在着五花八门的糖 。无论它们名字里面有没有糖字 ， 尝起来是不是甜的 ， 都不是判断它们是否糖类化合物的主要标准 。各式各样的糖类在生活的不同阶段、身体的不同部位行使着迥异的功能 ， 可不光是让我食物带上甜味的百思特网小玩意儿呢 。
（编辑：Calo）
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