【饺子寓意着什么美好的意义 饺子是什么】文/王东梅
一说起饺子，就想起那句有名的北方俗语：“好吃不过饺子，舒服不过躺着 。”南方人听见这话便想：为什么躺着不去工作赚钱？北方人就是懒，过年也只有一顿饺子就打发了 。
南方人爱说，他们北方真没什么吃的 。北方人则说，南方人就爱在吃上下工夫 。作为一个在北方长大的南方人，我对南人、北人相互间的偏见不敢转达，却也部分赞同 。然而，南方美食千好万好，抵不过一张饺子皮，什么山珍海味都能包进来，北方大馅饺子一出，谁与争锋？
平日吃饭只是做饭的一个人忙碌，饺子却要全家一起动手，拌馅的拌馅，擀皮的擀皮，包的包，煮的煮，各有分工，吃的是一个团团圆圆的热闹劲儿 。有一次，我们办公室同事聚餐包饺子，一位长得像小业主的油腻滑头男人在家被伺候惯了，抄着手什么都不干，早早坐在上位等着吃 。以后我们聚餐便不愿意带他了 。
另一次，相熟多年的一位大学教授张叔叔邀我和妹妹去玩，以前他常请我们去校园餐厅吃松鼠桂鱼和各式小炒 。我们不想让他再破费，提议在家包饺子 。我妈妈听说后，责怪我们不该为难叔叔 。但张叔叔是山东人，别的饭菜不会做，包饺子可拿手了 。我们到达时，张叔叔已经和好面、拌好馅，还买了一盒夫妻肺片，煎了一锅基围虾，摆了一盘红亮的大枣、一盘水灵灵的草莓 。张叔叔先包了两只饺子煮了，尝了咸淡再调整味道 。这一餐简明又丰富的饺子宴，吃得宾主尽欢 。多年后回首，似乎在一起包过饺子、吃过饺子的，差不多都变成没有血缘的亲人了 。
我妹妹在北京上大学时，每次开学离家，我家都要隆重地包饺子，应了老话说的“送客的饺子、迎客面” 。迎客时，拿不准客人什么时候到，风尘仆仆的人进了门，下面条几分钟就能吃上；送客时，为了表达那一份珍重与惜别之情，理应费点工夫包一顿饺子 。我家一直是我妈擀皮，我们两姊妹包，我爸负责煮饺子 。他从锅里捞起小白猪一样的饺子端上桌，总开玩笑说是“滚蛋饺子”，全为冲淡那一份离别的伤感 。第二天早上，爸爸油煎剩饺子，一定会唸道：“小女儿可是最爱吃煎饺的 。”
“一热顶三香”，饺子要趁热吃，才能品尝出面皮里菜肉纠缠的鲜美味道，所谓“饺子要吃烫烫的，媳妇要娶胖胖的” 。但在夏天，凉饺子吃起来别有风味，通常连筷子也不用，捏起桌上剩的凉饺子放进嘴里，再来一杯冰啤酒，乐呵儿地，美滋儿地，真心以为“饺子就酒，越喝越有” 。
要论食物中的歇后语和俗语，饺子恐怕算第一了：夏天小麦收割，新打下的白面口感极好，麦收过后是农闲，趁机又做饺子又擀面条，叫作“头伏饺子二伏面” 。冬至以后，天气转冷，要开始注意防寒保暖吃热乎饭，有冬至吃热汤饺子的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 。在北方，饺子是理想生活的标配，有“睡觉吃饺子，做梦娶媳妇——尽想美事”一说，更有“黎明的觉，半道的妻，羊肉饺子炖清鸡”的顺口溜，把饺子列为“难得的好处”之一，可见饺子在人们日常生活中的地位 。
饺子圆鼓鼓白胖胖，像小元宝一般，看着喜欢，吃着痛快 。北方人大年三十都要包饺子，阖家欢乐和和美美地吃一顿饺子，这一年就圆满了 。我在北京的老干妈家过年时，晚饭先吃一顿丰盛的年夜饭，守岁到十点，开始拌馅和面，接近凌晨，饺子包完，一家人下楼放鞭炮，放完鞭炮已过午夜，回家煮饺子，等于三十包的饺子初一吃，饺子本百思特网来的寓意就是“更岁交子”，吃了便辞旧迎新、吉祥如意 。
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