二次蒸蛋还能蒸熟吗
二次蒸蛋还能蒸熟 。但要注意观察其形态，如果表面还是水状，可能是调蛋液时，放的水太多了，需要增加蒸制的时间 。若是表面已经凝固，则说明蒸蛋蒸熟了，另外还可以用一根筷子插入蒸蛋中，如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面，则说明蛋羹没熟，反之则是熟了 。
蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
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蒸蛋可以蒸熟可以，不过时间最好控制在10分钟左右 。喜欢吃糖心的可以蒸煮六分钟到七分钟 。这样蒸出来的鸡蛋蛋心软糯 。大于10分钟蒸熟的鸡蛋，蛋黄边会有黑边，不是没有营养只是蛋黄有点发硬，不适合孕妇吃和小朋友吃 。最好在蒸蛋的时候把鸡蛋清洗一下，这样更卫生 。鸡蛋的保质期在3天到5天 。
电饭煲水蒸蛋蒸不熟怎么办检查一下，是否水量加入过多，如果水加入过多，水蒸蛋不易蒸熟 。
虽然“水蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。一般是一颗蛋，量蛋壳水，就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯 。
蒸鸡蛋蛋黄没熟怎么办做蒸蛋是一件非常容易的事情，可有的人做蒸蛋总是蒸不熟 。其实也不算不熟，只是比较散汤汁多 。这种蒸蛋看起来像没有熟，实则已经蒸熟了，味道不怎么好吃罢了，经常被人认为不熟 。造成这种不熟的原因有3个：一是蛋不好；二是水太多；三是容器导热不好 。
一：蛋不好
蛋不好这种情况不容易被发现，因为现在的鸡蛋基本上都能蒸出好吃的蒸蛋 。可有些快“醒”的或者质量很差的鸡蛋就容易出现蒸不熟的情况 。因为鸡蛋液不够浓郁，凝结的效果比较差，蒸的时候，往往就不会凝固 。
二：水太多
【蒸蛋可以蒸熟，二次蒸蛋还能蒸熟吗】蒸蛋最重要的事就是控制水 。水太多用在好的鸡蛋都蒸不出蒸蛋，因为水太多把鸡蛋液稀释了，凝固的效果自然就差了 。容易造成水太多的步骤有2个，一是添加水的时候，直接加多了，一般鸡蛋液和水的比例保持在1：1.5至1：2之间均可；二是再蒸的时候蒸馏水流进了蛋液里，所以可以把鸡蛋液遮盖住 。
三：蒸蛋的容器导热不好
例如双层不锈钢盆（中间还有缝隙那种盆） 。说来惭愧，本人有一次就中标了，用的一个双重不锈钢盆（中间有一层中空），导热性太差了蒸失败了，蒸了很久依然没熟 。后来换了一个盆就蒸熟了 。
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