白菜豆腐汤(厨师长做道老豆腐白菜汤)
白菜,豆腐是最常见的食材,一年四季都有 。夏天还好点,有新鲜的青菜供大家食用 。一到冬天白菜豆腐就成为餐桌上的常客了 。
白菜和豆腐不只是能炒着吃,做汤也很好喝,今天我们就来一道白菜豆腐汤 。味道偏清淡,营养却一点不少,喝了还网不用担心发胖 。喜欢的朋友可以先收藏起来,做给家网里老人喝,好消化不油腻 。
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我们来看一网下所用到的食材,就这几样东西,一锅汤做下来也就几块钱的成本 。
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白菜、豆腐、几个鸡蛋 。
第一步:小白菜先把老叶撕掉不要,白菜心、娃娃菜都可以,把叶子一片一片剥下来 。
加入清水浸泡,一叶一叶的清洗干净 。
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老豆腐一块,先切成厚片,再切成大小均匀的豆腐丁 。
准备一个小盆,打入三个鸡蛋,用筷子快速打散 。
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第二步:我们把豆腐焯一下水,锅里烧水,倒入豆腐,豆腐焯一下水,口感比较紧实 。
水烧开以后,豆腐焯水1分钟,捞出豆腐,控干水分 。
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第三步:接下来,我们把鸡蛋炒一下,锅里烧油,油冒青烟以后,倒入打散的鸡蛋,一面煎至定型以后,翻过来煎另一面 。两面都煎至金黄 。
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倒入准备好的热水 。快速把水煮至沸腾,开水溶解蛋白质,汤汁会变成微白色 。
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倒入焯过水的豆腐,勺子轻推搅匀,继续开大火,让汤汁多沸腾一会,有高汤的,可以加入一点高汤,没有高汤,用清水也可以 。
现在就可以调味了,加入食盐一勺,我的小勺装满也就3克左右 。没有高汤的,鸡粉也要加上一勺,喜欢胡椒味的,可以加一点胡椒粉 。用勺子搅动化开调料 。
倒入娃娃菜,用勺子搅动一下,使娃娃菜均匀受热,汤汁会慢慢变成奶白色,汤汁再沸腾1分钟,就可以盛出 。
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简单的食材,简单的做法,这道汤特别适合在家做来吃 。一出锅就是香气四溢 。怎么样,轻松三步搞定一道白菜豆腐鲜汤,快试试做给家人尝尝吧 。
【厨师长做道老豆腐白菜汤 白菜豆腐汤】
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