酱肉丝的做法（京酱肉丝的家常做法）
京酱肉丝的家常做法 ， 口感鲜嫩爽滑 ， 酱香浓郁 ， 秋天贴膘正合适京酱肉丝 ， 这是一道非常出名的北京菜 ， 吃法就跟北京烤鸭相类似 ， 就是拿一张豆腐皮 ， 加上京酱肉丝、大葱丝、黄瓜丝 ， 然后卷起来 。吃一口肉丝的酱香味十足 ， 越嚼越香 ， 完全让人停不下来 。
京酱肉丝 ， 主要就是拿猪瘦肉来做的 ， 正好现在秋天了 ， 贴秋膘正当时 ， 多吃这道菜好处多多 。猪肉含有非常丰富的营养物质 ， 蛋白质、维生素、人体所需脂肪酸等含量很高 ， 尤其很适合多给孩子吃 。
那么这道菜 ， 究竟要怎么炒 ， 才能炒出咸甜适中、酱香浓郁、肉质滑嫩的口感呢？其实方法很简单 ， 今天就给大家分享 ， 京酱肉丝的家常做法 ， 喜欢吃的话在家做做看 。秋天越来越冷了 ， 多买点猪肉做一做 ， 营养又美味 ， 老少皆宜 。
【京酱肉丝】配菜：猪里脊肉、千张、黄瓜、大葱、生百思特网抽、老抽、料酒、蛋清、淀粉、甜面酱、盐、鸡精、白胡椒粉
1、我们准备一块猪里脊肉百思特网 ， 一定要用纯瘦肉哦 ， 这道菜有肥肉的话 ， 就失去了原有的口感了 。把猪肉准备好、清洗好之百思特网后 ， 切成肉丝 ， 然后放到碗里 。
2、下面往里面加上适量的生抽、料酒、胡椒粉 ， 再来适量的淀粉 ， 最后加上一个蛋清 ， 搅拌均匀之后 ， 腌制20分钟 。
3、把千张切一下 ， 然后放在锅里稍微焯一下水 ， 捞出摆盘备用 。再把黄瓜和大葱 ， 都切成丝 ， 摆盘备用 。
4、接下来 ， 我们准备一个小碗 ， 往里面加上2勺甜面酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量的盐、鸡精 ， 最后再加上少许清水 ， 将其搅拌均匀之后 ， 放在一旁备用 。要想京酱肉丝好吃 ， 这碗酱汁是关键 ， 按照我这个比例试一试 。
5、锅内倒油烧热 ， 把腌制好的里脊肉倒进去 ， 不停翻炒 ， 直至炒到变色 ， 然后盛出备用 。接下来锅内留下少许底油 ， 然后把调制好的酱汁倒进去炒香 ， 炒出大泡泡 ， 然后再把肉丝重新倒进去 ， 翻炒均匀 ， 炒到汤汁浓稠为止 。
6、接下来就可以出锅啦 ， 摆入盘中即可 ， 吃的时候拿一张千张 ， 加上肉丝、黄瓜丝、大葱丝 ， 卷起来趁热开吃吧 。
京酱肉丝这样做 ， 味道太经典了 ， 酱香味浓郁 ， 咸甜适中 ， 而且肉丝非常嫩 ， 即使是牙口不好的老人 ， 也完全可以吃 。
【京酱肉丝的家常做法 酱肉丝的做法】
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