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土匪猪肝怎么做滑嫩香？ 土匪猪肝的做法

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土匪猪肝的做法（土匪猪肝怎么做滑嫩香？）
猪肝 ， 往往令人望而生畏 ， 因为它的烹饪真的很考验厨艺 ， 即使是对于厨师而言；但是它的营养—那赫赫有名的补肝养血明目的功能 ， 加上偶尔吃到好厨子做出来的猪肝美食的诱惑 ， 我们就会忍不住一定要去尝试！


大家好 ， 我是月问 ， 一名热爱美食的营养师 。今天和大家分享一下猪肝去除毒素的正宗操作方法 。这是做所有猪肝美食的前提 ， 这一步做错 ， 后面再怎样都是错；做对了 ， 就等着吸收它的好营养吧 ， 首先感谢一下慷慨分享这个宝贵经验的大厨 。


【土匪猪肝怎么做滑嫩香？ 土匪猪肝的做法】猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官 ， 各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等 ， 都会聚集在肝脏中 ， 毒要是不去 ， 怎么可以放心吃到身体里呢？
直接用清水洗 ， 可以吗？没那么简单 ， 想想也是 ， 这么大一头猪呢 ， 它要解毒啊 。
总体来说 ， 猪肝的清洗要洗四遍！
1、要想彻底洗干净 ， 切成小薄片更容易；改刀切成薄片 ， 之后放入大碗中
2、清水加醋洗第一遍 ， 用手抓洗干净 ， 洗好了以后捞出来

3、猪肝当中加入适量的姜片、葱段和少量的高度白酒百思特网去腥 ， 此刻再用手抓匀抓出里面的血水和毒素 ， 第二次加入清水清洗干净
4、捞出来第三次加入清水清洗干净 ， 这时候猪肝已经比较干净了
5、洗猪肝一般要洗四遍 ， 现在洗最后一遍 ， 此刻水已经比较清了百思特网 ， 毒素和脏东西去掉以后 ， 剩下的就是营养啦

猪肝美食最为有名和家常的是“土匪猪肝” ， 又叫“湘西土匪猪肝”百思特网 ， 是湘西地区的一道特色菜品 。口味香辣霸气 ， 鲜嫩润口 。

方法也简单 ， 在清洗完所有毒素后 ， 入味、去异味发挥香味 。

1）将猪肝加入少许生抽腌制一下、老抽调色、适量胡椒粉去腥 ， 抓匀充分吸收料汁 ， 之后加入适量玉米淀粉 ， 锁住猪肝的水分 。

2）加入少许的食用油 ， 抓匀 ， 防止下锅时候的粘连 。腌制好的猪肝特别得滑嫩 。
3）准备炒猪肝的配料 ， 通常有洋葱、青红椒、葱姜蒜、少许辣椒 ， 再来一小勺豆瓣酱剁剁碎 。
4）锅中加入少许油 ， 油热后加入猪肝 ， 将猪肝滑散 ， 30秒炒成八成熟 ， 变色后即可倒出 。
5）另起一干净锅 ， 倒入少许油 ， 烧热后下入葱姜蒜豆瓣酱 ， 炒出红油炒出香味之后入干辣椒碎 ， 翻炒几下 。
6）下入青红椒和洋葱 ， 炒至断生炒香后下入猪肝 ， 翻炒均匀 。
7）加入生抽、蚝油调味 ， 少许白糖提鲜 ， 大火炒20秒 。
8）出锅前淋上少许明油 ， 增加菜品的亮度 ， 出锅 。
什么也不多说了 ， 赶快做起来吧！


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