羊排骨的做法（10种羊排做法）
羊排炖活蟹
材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量 。
1. 活蟹宰杀洗净剁小块 ， 蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀 ， 然后按根劈开 ， 再剁2厘米长的段 ， 用开水焯过；金针菇切2厘米长的段 ， 用开水焯过 。
2. 锅中加植物油烧热 ， 加葱、姜煸炒出香味 ， 加入羊肋排炖九成熟 ， 加入蟹块、金针菇段炖九成熟 ， 加入蟹块、金针菇段炖熟 ， 再加盐、胡椒粉、味精等调味 ， 撒香菜末 ， 淋香油即成 。
清煎羊排
材料：羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花 。
1. 先将羊排切成块 ， 每份两段 ， 用肉拍子拍成薄片 。撒盐、胡椒粉 ， 粘面粉 ， 用热油煎至两面上色 ， 控出油放黄油稍煎 ， 用辣酱油烹之 。
2. 起菜时 ， 配上炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花 ， 浇上原汁 。
煎奶油羊排
材料：羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉 。
1. 将羊排洗净剁成20块 ， 用拍刀拍薄 ， 抹上少许盐 ， 胡椒粉、奶油、蒜洗净切末 ， 备用 。
2. 把锅烧热后 ， 倒入橄榄油 ， 烧至五成热时 ， 放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老 ， 加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀 ， 用小火煮熟即成 。
羊排炖冬瓜
材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油 。
1. 先将羊排剁成5厘米长的段 ， 放沸水中汆去血沫 ， 捞出用凉水洗净晾凉 ， 再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟） 。
2. 冬瓜洗净去皮 ， 切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用 。
3. 锅置火上加油烧热 ， 下葱、姜、大料炝锅 ， 待出香味 ， 放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤 ， 把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透 ， 放入香菜即成 。
美味羊排
材料：羊排、净菠菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末 。
1. 将羊排切块后 ， 洗净 ， 放入碗中用橄榄油 ， 盐和黑胡椒末搅拌 ， 腌渍羊排入味 。
2. 菠菜去根及茎 ， 取菠菜叶 ， 汆烫 ， 捞出沥干 ， 放入盘底备用 。
3. 取一只平底煎锅 ， 油锅烧热 ， 下蒜片、干辣椒末和茴香籽 ， 炒香后 ， 将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟 ， 所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可 。
薄荷羊排
薄荷酱的制法：将薄荷叶、蒜、姜、香菜、辣椒、柠檬汁混合搅匀 ， 加入酸奶、盐调匀即可 。
1、将姜蓉、蒜蓉、柠檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香叶、桂皮、八角、食用油混合调匀成腌料 。
2、将羊排用腌料腌制6小时 ， 放入印度烤炉中烤制10分钟～15分钟 ， 取出装盘 ， 搭配青、红椒圈 ， 点缀薄荷叶 ， 配薄荷酱上桌即可 。
麻辣羊排
材料：小羊排、麻辣花生、红曲米、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、盐、丁香、八角、花椒、桂百思特网皮 。
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