【猪油危害大是心血管病的元凶,猪油到底是保护心血管还是伤害心】猪油顾名思义是从猪肉中提炼出来的一种油 ， 常常用来炒菜或制作糕点 。但猪油属于动物油脂 ， 其中含有饱和脂肪酸和大量脂肪 ， 很多人对猪油避而远之 ， 认为吃猪油可增加患心血管疾病的风险 ， 这真的如此吗 。
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猪油真的会增加患心血管疾病风险吗？
猪油是生活中常见的食用油 ， 其中含有脂溶性维生素以及B族维生素和矿物质 。确实猪油中含有饱和脂肪酸 ， 摄入太多可增加脂质代谢负担 ， 引起身体肥胖 ， 导致动脉粥样硬化 。不过 ， 吃猪油并不会增加患心血管疾病风险 ， 不过吃太多猪油却会影响脂质代谢 ， 影响心血管健康 ， 只要控制量就不用太担心 。
真正有害的食用油是哪几类？
1、多次经过油炸的食用油
几乎每个人都禁不住油炸食物带来的诱惑 ， 如油条、炸鸡块和炸薯条等 ， 外酥里嫩 ， 简直太美味 。不过反复使用的食用油会影响身体健康 ， 因为食用油经过多次高温加热后可产生太多化学物质 。高温可影响油脂中的敏感性营养素 ， 特别是维生素A ， 使得食用油中的营养成分减少 。
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另外 ， 食用油经过多次高温加热后可产生反式脂肪酸 ， 反式脂肪酸归为坏脂肪酸一类 ， 长时间大量摄入反式脂肪酸可影响机体代谢 。食用油经过反复高温加热后也会产生多种毒性物质 ， 如杂环胺类、聚合物以及致癌物质和烧焦的食物残渣等 ， 可伤害肝脏、肾脏和胃部健康 ， 同时也增加患癌风险 。所以拒绝吃反复经过高温加热的油类 ， 同时控制烹调食物时油的温度 。
2、已过期变质的油
不管哪种食用油都有保质期 ， 尤其是开封后的食用油保质期更短 。食用油开封后易接触环境中的光线、热气以及氧气 ， 还有微生物以及水分等 ， 久而久之使得油脂变性 ， 尤其是含不饱和脂肪酸较多的植物油最容易变质 。
食用油长时间存放不仅营养成分流失 ， 而且也会产生大量毒害物质 ， 损害体内相关酶系统 ， 甚至会引发严重疾病 ， 只要发现油超过保质期就应该扔掉 。一般变质的食用油会产生哈喇味 ， 只要有此味道就不能再吃了 。在生活中应根据在家做饭的次数选择合适容量的 ， 保证短时间内能吃完 。
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每次用完食用油后应及时盖上盖子 ， 存放在阴凉干燥的环境中 。有条件的话可以用油壶 ， 能避免反复开启油桶 。
温馨提示
经过以上条件 ， 只要控制吃猪油的量就不会增加患心血管疾病风险 。不能一味地只吃一种油 ， 动物油和植物油搭配着吃 ， 这样才能保证身体对营养物质需求 。部分人炒菜时习惯高温爆炒 ， 等锅冒烟的时候才炒菜 ， 这种行为不可取 ， 油高温后可破坏食物中的营养成分 ， 也会产生致癌物质和过氧化物 。正确的方法是先把锅烧热之后再倒油 ， 然后紧接着炒菜 。另外 ， 成年人每天的食用油量应控制在25克以内 。
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