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参考文献：
于长青.橄榄油的化学组成及对人体的营养价值[J].食品科技,2000(02):60-59.
Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. N Engl J Med 2018;378:e34.
Guasch-Ferr, Marta et al. “Olive Oil Consumption and Cardiovascular Risk in U.S. Adults.” Journal of the American College of Cardiology vol. 75,15 (2020): 1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036
Effect of traditional Chinese cooking methods on fatty acid profiles of vegetable oils. Food Chemistry 233 (2017) 77–84
《中国居民膳食指南（2016）》
《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-2009）
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Tuck, Kellie L., and Peter J. Hayball. "Major phenolic compounds in olive oil: metabolism and health effects." The Journal of nutritional biochemistry 13.11 (2002): 636-644.]
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