四川特色菜（四川10大经典名菜）
相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的 。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？
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第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些 。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜 。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜 。
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第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了 。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来 。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米 。是一道非常下饭的菜 。
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第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了 。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐 。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃 。
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第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名 。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的网特点 。因为回锅肉不讲究什么正网不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面 。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻” 。
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第5道：大千干烧鱼，这个菜可能外省的朋友知道得比较少，顾名思义，它就是国画大师张大千的家传菜，这个菜在内江非常火爆 。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧，但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度，都会直接把鱼放进油锅里炸 。因为四川做鱼的方法太多了，比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等 。而且都是非常好吃的，所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了 。但是这个鱼真的不比水煮鱼差 。有机会的话，建议朋友们可以尝试一下 。
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第6道：开水白菜，第一次听到这个菜名的时候，很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜，但实际上并不是，而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它的做法非常复杂并且耗时耗力，没有一点技术是做不成的 。这道菜非常清淡，可以说是一根辣椒都不会放 。虽然说它是一道经典川菜，但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多 。
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